Fleischtomate Andine Cornue (Veredelte Tomate)

Die Andine Cornue Tomate oder Anden-Cornue ist eine alte, frühreife und produktive Sorte mit unbestimmtem Wachstum. Sie produziert längliche Früchte in Form von Hörnern oder Chili-Pfeffern, die etwa 80 bis 150 g wiegen und festes Fleisch ohne Säure und von ausgezeichneter Geschmacksqualität haben. Wenig saftig und ohne Samen, kann sie roh in Salaten, als Soße oder gefüllt verzehrt werden. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die Wärme und nährstoffreichen Boden benötigt. Die jungen Pflanzen werden von April bis Juni nach dem letzten Frost gepflanzt und von Juli bis September geerntet.

Die Technik des Pfropfens besteht darin, einer gewünschten Sorte (hier 'Anden-Cornue') das Wurzelsystem einer speziell ausgewählten Sorte, genannt Unterlage, zu geben. Diese Unterlage ist gegen Bodenparasiten und -krankheiten sehr widerstandsfähig, was der Pflanze zusätzliche Vitalität verleiht: Sie ist dann widerstandsfähiger gegen schwierige äußere Bedingungen (z. B. kaltes Klima) und liefert einen deutlich höheren Ertrag als eine nicht gepfropfte Pflanze. Die Fruchtbildung bei gepfropften Pflanzen beginnt früher und weiter unten am Hauptstiel. Dank des Einsatzes der Unterlage 'Protector' produzieren unsere gepfropften Tomatenpflanzen auch weniger Blätter, was die Reifung und Ernte erleichtert.

Die Tomate stammt aus Süd- und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Der Begriff "Tomate" stammt aus dem Inkischen "Tomatl" und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Sie gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili-Pfeffer. Die Tomate brauchte jedoch deutlich länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Zu Recht: Sie wurde lange Zeit wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut, galt aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alrauns, einer anderen Nachtschattengewächs, als giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zum festen Bestandteil unserer Speisekarten.

Die Tomate ist eine krautige mehrjährige Pflanze in tropischem Klima, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird. Sie verholzt im Laufe der Zeit und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden. Die Tomate kann im Freiland angebaut werden, eignet sich aber auch für den Anbau in Töpfen auf einem Balkon, wobei kleinwüchsige Sorten bevorzugt werden.

Es handelt sich um ein Gemüse, das viele ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Es ist kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser und enthält insbesondere ein sehr interessantes Molekül: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Es zeichnet sich auch durch seinen Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

In der Küche werden Tomaten roh oder gekocht in vielfältiger Weise verzehrt: in Salaten oder als Snack, gegrillt, gefüllt, mariniert, getrocknet, in Ratatouille, als Soße... Es gibt sie in allen Farben, Formen und Größen. Nutzen Sie die Gelegenheit und bauen Sie verschiedene Sorten im Gemüsegarten an, um die Vielfalt zu genießen!

Ernte: Die Erntezeiten variieren je nach Frühreife: Frühreife Sorten werden 55 bis 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet, mittelfrühe Sorten 70 bis 85 Tage und späte Sorten über 85 Tage. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomate ihre endgültige Farbe annimmt und ihre Textur, bei beibehaltener Festigkeit, eine leichte Weichheit zeigt. Zum besseren Erhalt sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch pflücken. Achten Sie darauf, dass unreife Früchte, Stängel und Blätter Solanin enthalten und nicht verzehrt werden dürfen.

Lagerung: Die optimale Lagerungstemperatur für Tomaten liegt zwischen 10 und 15°C. Die Lagerung im Kühlschrank ist möglich, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Für eine längere Lagerung können Tomaten kandiert, getrocknet, eingefroren, konserviert oder zu Marmelade gekocht werden. Schneiden Sie dazu die Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie und backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang. Nehmen Sie die Tomaten heraus, geben Sie sie in ein Glas und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.

Achtung: Beim Umpflanzen von gepfropften Pflanzen das Pfropfauge keinesfalls begraben!