Kartoffel Angélique

Die festkochende Verzehrkartoffel Angelique ist eine relativ seltene Sorte, die viele Qualitäten aufweist. Sie ist frühreif und sehr ertragreich und bietet ein leckeres gelbes Fleisch, das beim Kochen eine ausgezeichnete Konsistenz hat. Die mittelgroßen, länglichen Knollen sind mit einer hellgelben und glänzenden Haut bedeckt und haben flache Augen. Bei kühler und dunkler Lagerung können sie lange aufbewahrt werden. Diese Sorte ist auch relativ widerstandsfähig gegen Krankheiten. Die jungen Pflanzen werden je nach Klima von Mitte März bis Mai gepflanzt und 3 bis 3,5 Monate später geerntet. Perfekt zum Dämpfen, kann sie auch als Salat zubereitet, in Eintöpfen und Gemüsemischungen verwendet oder als Beilage zu Fisch, Geflügel und Braten serviert werden.

Die Kartoffel ist ein Wurzelgemüse, das im Garten und auf dem Teller nicht mehr wegzudenken ist. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als einjährige Kultur angebaut wird und auf ihren Rhizomen Knollen als Speicherorgane bildet. Mit Ausnahme einiger Sorten wie der Belle de Fontenay produzieren die Pflanzen im Sommer kleine Blüten. Jeder Trieb bildet mehrere Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert und auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Auberginen und Tomaten gehören. Ursprünglich in den Anden angebaut, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Erst um 1750 begann der starke Anbau in Frankreich, dank Parmentier.

Es gibt sehr viele verschiedene Sorten. Die Knollen haben eine mehr oder weniger längliche Form und haben in der Regel gelbes Fleisch, manchmal auch rot, rosa oder violett. Die Kartoffel ist kalorienarm und reich an Kohlenhydraten, Eisen und Kalium.

Es gibt drei Kategorien von Kartoffeln, je nach Fleischkonsistenz:

- Festkochende Sorten haben eine gute Konsistenz beim Kochen. Diese eher länglichen Kartoffeln haben ein feines und schmackhaftes Fleisch. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen in Wasser oder Dampf und können auch geschmort oder gebraten werden.

- Mehlige Sorten sind stärkehaltig und zerfallen leicht. Diese ziemlich großen Kartoffeln eignen sich perfekt für Pürees oder Suppen. Sie ermöglichen auch die Zubereitung von sehr knusprigen Pommes Frites, da sie beim Kochen weniger Öl aufnehmen.

- Vorwiegend festkochende Sorten haben ein zartes Fleisch, das jedoch beim Kochen gut seine Form behält. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden: gebraten, geschmort oder im Ofen gegart.

Die Ernte: Je nach Sorte und Reifezeit werden Kartoffeln von Mai bis Oktober geerntet. Heben Sie die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabegabel aus, um die Knollen nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Kartoffeln einen Tag lang an der Sonne trocknen.

Lagerkartoffeln werden geerntet, wenn das Laub gelb wird und abtrocknet. Frühreife Sorten werden 80 bis 90 Tage nach der Pflanzung geerntet, halbfeste Sorten etwa 110 Tage, halb späte Sorten etwa 120 Tage und späte Sorten zwischen 120 und mehr als 150 Tagen.

Frühkartoffeln, mit sehr dünner Schale und schmackhaftem Fleisch, werden vor der Reife geerntet, 70 Tage nach der Pflanzung. Ernten Sie sie kurz nach der Blüte, im Mai oder Juni.

Die Lagerung: Entfernen Sie beschädigte Knollen und lagern Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. In Anwesenheit von Licht vergrünen die Knollen und bilden ein giftiges Verbindungsstück namens Solanin. Frühkartoffeln sollten schnell verzehrt werden. Lagerkartoffeln können mehrere Monate gelagert werden. Die Lagerdauer hängt von ihrer Reife ab: Späte Sorten lassen sich am längsten lagern.

Der Gärtner-Tipp: Bauen Sie Kartoffeln als Hauptkultur an, da sie oft als Reinigungskultur angesehen werden. Durch das Anhäufen und die Entwicklung der Wurzeln hinterlässt die Ernte eine saubere und lockere Erde. Sie gedeiht auch in der Nähe von Hülsenfrüchten (Bohnen, Favabohnen, Erbsen).

Hinweis: Die Kartoffelpflanzen sind zur Anpflanzung und Kultivierung bestimmt, bevor sie verzehrt werden. Je nach Sorte können sie mit Thiabendazol (Konservierungsmittel) und Imazalil (antimykotisches Mittel) behandelt worden sein. Bitte konsumieren Sie sie daher nicht im Rohzustand.