Zwergbohne Liverte

Die Zwergbohne Mangetout Liverte ist eine sehr ertragreiche Sorte, deren Blüte über dem Strauch steht und die Ernte der Schoten erleichtert. Diese sind in der Regel 18 bis 22 cm lang, sehr fleischig und rund und entwickeln sich sehr langsam. Liverte kann frisch zubereitet, eingemacht oder eingefroren werden. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zuzubereiten, wie zum Beispiel italienische, indische oder libanesische Gerichte, die frisch genossen werden können. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Diese frühreife Sorte ist resistent gegen Bohnenkrankheiten. Sie bietet einen erstaunlichen Ertrag und kann alle 3 bis 4 Tage von Juni bis Oktober geerntet werden.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie leicht anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in der ganzen Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreifen Hülsen zu ernten und als Ganzes zu konsumieren.
Die Bohne ist eine kletternde Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fäden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Mangetout-Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die kürzlich entwickelten Filet- Mangetout-Bohnen können in einem frühen, extra feinen Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Grünbohnen (das heißt, nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtnertipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesselbrühe bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.