Zwergbohne Contender

Rustikal und frühzeitig ist diese Contender eine buschige Stangenbohne mit hellgrünen, flachen Hülsen von 16 cm Länge. Jede Hülse enthält pastellbeige Körner. Mexiko soll das Ursprungsland dieser sehr ertragreichen und einfach zu kultivierenden Sorte sein.
Tatsächlich ist ihre Produktivität hoch; ihr Wachstum wird nie durch schlechtes Wetter beeinträchtigt und vor allem ist sie eine der schnellsten Sorten: Nur 50 Tage nach der Aussaat kann die erste Ernte eingefahren werden. Sie bietet einen sehr ausgeprägten Geschmack, der alle kulinarischen Variationen ermöglicht. Schließlich eignet sie sich sehr gut zum Einfrieren und Einmachen. Contender wird von Juli bis Oktober geerntet, nach Aussaat von April bis Juli.

Ob als Hülse oder Samen konsumiert, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Entdeckt in der Neuen Welt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Hülse zu ernten und vollständig zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Filetbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann sowohl im unreifen als auch im reifen Zustand, Samen und Hülsen, vollständig verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können jung als extra fein oder bis zur fleischigeren Konsistenz wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die verbreitetste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nachdem sie in Beutel verpackt wurden, können die Bohnen bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen abziehen, waschen, blanchieren und dann in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie dazu die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut geschlossen wurden.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die Pflanzen zu stärken, die davon profitiert haben.