Kornelkirsche Swietljaczok - Cornus mas

Der Cornus mas 'Swietljacok' ist eine ukrainische Sorte des Cornus mas, ausgewählt für seine riesigen, fleischigen und sehr aromatischen Früchte. Dieser kleine Baum oder große Strauch bietet ab Ende des Winters eine gelbe, dekorative und nektarreiche Blüte, gefolgt von birnenähnlichen Früchten, die ab dem 20. August reif sind. Die Früchte dieser Sorte haben einen kleinen Kern, ein dichtes, dunkelrotes, wenig süßes Fruchtfleisch (9,7% Zucker), sauer, schmackhaft und duftend. Sie können roh gegessen, zu Saft verarbeitet oder gekocht werden. Ein 15 Jahre alter Baum produziert jährlich zwischen 40 und 45 kg Früchte. 

Der Cornus mas ist ein schöner und leicht zu kultivierender Strauch. Er fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer oder kalkhaltige Böden! Um sein Versprechen zu halten, sollte diese Sorte bis zum Beginn des Sommers nicht zu wenig Wasser bekommen.

Der Cornus mas ist in Europa heimisch und wird als einheimischer Strauch bezeichnet. Wie alle Cornus gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es ist ein Strauch mit ausgebreiteter Wuchsform, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite erreicht. Er gedeiht in Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut in kalkhaltigem, normalem oder sogar armem Boden, verträgt aber auch etwas saurere Böden recht gut.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar und März, vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Fröste fürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an seinen quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Das Laub nimmt vor dem Herbst einen schönen gelben, orangen oder roten Farbton an, bevor es abfällt. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, mehr oder weniger früh je nach Sorte, in Form von Früchten in unterschiedlichen Farben, Größen und Formen je nach Auswahl.

In der Küche:

Cornouilles sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh verzehrt oder wie getrocknete Goji-Beeren verwendet werden, aber auch gekocht. Sie werden in Kompotten zusammen mit Cranberries und Birnen für Wildgerichte verwendet. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen köstlichen Sirup mit hohem Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Zubereitung von Marmeladen, Gelees und Kompotten verwendet. In der Regel ist es dann notwendig, ausreichend Zucker hinzuzufügen.

Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr leicht zu verwendender Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke verwendet werden, und sogar als Einzelpflanze. Er lässt sich leicht mit anderen strauchartigen Pflanzen mit Frühjahrsblüte wie den Japanischen Quitte oder dem Koreanischen Forsythia kombinieren. Er ist auch dekorativ und wird für sein ökologisches Interesse geschätzt: Seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und anderen Bestäuber zu ernähren und seine Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt. Die Art Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.