Kumquat - Citrus japonica

Die Kumquat, Fortunella japonica auf Lateinisch, ist eine der am einfachsten zu kultivierenden Zitrusfrüchte in unseren Klimazonen aufgrund ihrer guten Kälteresistenz. Sie wird wegen ihrer dekorativen Eigenschaften und ihrer kleinen Früchte geschätzt, die wie Miniaturorangen aussehen, aber eher oval geformt sind und im Ganzen verzehrt werden. Sie zieht mindestens zweimal im Jahr die Aufmerksamkeit auf sich: Im Sommer verbreiten ihre winzigen Zitrusblüten einen bemerkenswert duftenden Duft im Garten oder auf der Terrasse. Im Winter ermöglichen ihre hübschen Früchte, die ein schönes dunkelgrünes Laub schmücken, die Zubereitung köstlicher Marmeladen und Süßwaren in der Küche.

Die Fortunella japonica, auch Marumi genannt, ist eine der beiden am häufigsten gehandelten Kumquat-Arten aufgrund des süßen Geschmacks des Fruchtfleisches ihrer kleinen Früchte. Die Kumquats, die zu Ehren von Robert Fortune, der sie 1846 nach Europa einführte, Fortunella genannt wurden, sollten laut neueren Studien zur Gattung Citrus gehören. Es handelt sich um einen wenig stacheligen Strauch aus der Familie der Rautengewächse, mit einem eher aufrechten, buschigen Wuchs, der aus dem Norden Chinas stammt. In der Natur erreicht er eine Höhe von 4 bis 5 m. Unter unseren Klimabedingungen erreicht er durchschnittlich eine Höhe von 2,50 m und eine Breite von 1,75 m, wobei seine Größe noch kleiner ist, wenn er in einem Topf kultiviert wird. Sein Wachstum ist langsam. Relativ winterhart, kann er in vielen Regionen, die von starkem Frost verschont bleiben, im Freiland gepflanzt werden. Ansonsten wird er in einem Topf kultiviert und bei den ersten Frösten weggestellt. Die Kumquat produziert kleine weiße Blüten mit einem süßen Duft, der charakteristisch für Orangenblüten ist, die kleinen Früchten mit einem Durchmesser von 2 cm Platz machen. Sie werden in der Regel von Januar bis März geerntet, wenn sie eine schöne leuchtend orange Farbe angenommen haben. Die mitteldicke Schale ist frei von der brennenden Substanz anderer Zitrusfrüchte. Sie hat einen süßen Geschmack und einen subtilen Duft von bitterer Orange. Das saftige, säuerliche, süße Fruchtfleisch enthält nur wenige Samen. Die immergrünen Blätter sind auf der Oberseite glänzend dunkelgrün und auf der Unterseite heller. Wie alle Citrus-Arten enthält die Fortunella in ihren Blättern, Blüten und Früchten ätherische Öltaschen, die oft mit bloßem Auge sichtbar sind und aus denen ätherisches Öl durch Destillation (Blüten und Blätter) oder Pressung (Schale) gewonnen wird.

Die Kumquat ist eine der winterhärtesten Zitrusfrüchte. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Pflanze Temperaturen von etwa -10°C ohne Schaden übersteht, die Früchte jedoch unter -4°C zerstört werden, was schade für die Ernte ist, die im Winter erfolgt.  Die Frucht kann in der Küche, sowohl in salzigen als auch in süßen Gerichten, für Marmeladen, kandierte Früchte oder Sirup verwendet werden. Ihr subtiler Geschmack passt zu herzhaften Gerichten wie Tajines oder der berühmten Ente à l'orange. Mit Kumquat lassen sich auch raffinierte süß-saure Saucen zubereiten, die zu asiatischen Gerichten passen. Die Kumquat-Schale ist angenehm im Geschmack und bietet eine Geschmacksexplosion, wenn die Frucht pur verzehrt wird. Wenn Sie den sauren Geschmack mögen, werden Sie die ausgewogene Kombination von Säure und Süße, die diese einzigartige Frucht auszeichnet, zu schätzen wissen.

Die meisten Zitrusfrüchte gedeihen im Freiland in den mediterranen Küstenregionen, in denen sie das ganze Jahr über die benötigte Wärme finden. Es handelt sich um einen selbstfruchtbaren Strauch, was bedeutet, dass ein einzelnes Exemplar für eine vollständige Bestäubung und Fruchtbildung ausreicht. Wenn Ihre Zitruspflanze jedoch dauerhaft drinnen bleibt, müssen Sie gelegentlich die Bestäuber ihre Arbeit tun lassen oder, wenn Sie sich dazu in der Lage fühlen, eine Bestäubung mit einem Pinsel vornehmen.