Pfirsich Sanguine - Prunus persica

Der Blutpfirsich ist ein Klassiker in alten Obstgärten und Familiengärten. Es handelt sich um eine besonders späte Sorte, die in vielen Regionen außerhalb der Gebirgsklimazonen angebaut werden kann. Der Baum ist kräftig und kann zwei Jahre nach dem Pflanzen oder drei Jahre nach dem Aussäen eines Kerns seine ersten Früchte tragen. Diese Sorte ist selbstfruchtend, aber das Vorhandensein eines anderen Pfirsichbaums verbessert die Fruchtbarkeit. Seine kleinen runden Pfirsiche sind mit einer samtigen Haut bedeckt, die durch einen grauen Flaum eine originale weinrote Farbe erhält. Sie schützt ein Fleisch von blutroter Farbe, sehr saftig, mit einzigartigem Geschmack und einem delikaten Mandelaroma. Seine Weinpfirsiche eignen sich ideal für Marmeladen, Kompotte, Tartes, Konserven und sogar als Tischobst. Die reiche Ernte erfolgt zur Reifezeit ab Ende August und im September.

Der Artname "Persica" wurde dem Pfirsich gegeben, von dem man annahm, er stamme aus Persien. Tatsächlich stammen alle kultivierten Formen aus Nordchina. Sein Erscheinen in Europa erfolgte im 6. Jahrhundert und erlebte im 19. Jahrhundert eine starke Entwicklung. Seitdem wurden zahlreiche Selektionen zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften der Frucht vorgenommen. Der Blutpfirsich ist eine sehr alte französische Sorte.

Wie viele Obstbäume schätzt der Blutpfirsich leichte, reiche und tiefe Böden, er verträgt keine Staunässe sowie schwere und verdichtete Böden. Ein sonniger Standort, der vor Wind geschützt ist, schützt die Blüte und fördert die Fruchtbildung.
Es handelt sich um einen Baum mit aufrechtem Wuchs, der einen hohen Stamm und viele vertikal wachsende Äste hat, was ihm eine schlanke und elegante Silhouette verleiht. Er kann eine Höhe von 5 m und eine Breite von 3 bis 4 m erreichen. Sein laubabwerfendes Laub ist kräftig grün und verströmt einen leichten Mandelduft. Die Blätter sind lang, 8 bis 15 cm lang und 3 bis 4 cm breit, mit einem kurzen Blattstiel.
Die bezaubernde, blassrosa Blüte erfolgt spät im April und ermöglicht den Anbau in Regionen nördlich der Loire. Die Blüten sind zwittrig und selbstfruchtend.
Die Fruchtbildung führt zu kleinen runden Pfirsichen (4 bis 5 cm), rot mit grauem Flaum. Dieser Baum erfordert nicht viel Pflege, außer einer regelmäßigen Behandlung gegen den Kräuselkrankheit in feuchtem Klima. Er verträgt den Rückschnitt gut.

Pfirsiche können roh, gekocht, gesüßt, gesalzen, flambiert, gefroren oder aufgetaut genossen werden. Sie passen sehr gut zu Wein und bestimmten Fleischsorten wie Ente. Sie sind in vielen Rezepten zu finden, insbesondere in Marmeladen, Kompotten und Gebäck...