Nashi-Birne Kosui - Pyrus pyrifolia

Die Nashi-Birne, Pyrus pyrifolia oder serotina, auch bekannt als Apfelbirne, japanische Birne, asiatische Birne oder Sandbirne, ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse, wie der Birnbaum oder der Apfelbaum. Sie stammt aus China und Japan, wo sie bis in mittlere Berglagen wächst. Obwohl die Nashi-Birne keine Kreuzung zwischen einem Apfelbaum und einem Birnbaum ist, werden ihre Früchte manchmal "Apfelbirnen" genannt, da sie wie Äpfel aussehen, aber die Textur von Birnen haben.

Die Sorte Kosui ist eine Hybride, die 1959 in der Nationalen Forschungsstation für Obstbäume in Japan entwickelt wurde. Sie ist sehr ertragreich, setzt schnell Früchte und trägt reichlich und regelmäßig Früchte. Sie bildet einen kleinen Baum mit ziemlich aufrechtem Wuchs, der eine Höhe von 3 bis 4 Metern erreichen kann und viele leicht gebogene Äste mit ausgebreiteter Wuchsform hat. Ihre Wuchsform eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm), niedrige Formen (im Becher) oder Spalierformen (Verrierpalmette). Ihr laubabwerfendes Laub besteht aus großen, glänzend dunkelgrünen, lanzettlichen Blättern von 7 bis 10 cm Länge, die im Herbst orangegelb bis rot werden, bevor sie abfallen. Die Blüte erfolgt im April, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen unter -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden. Es handelt sich um einen ziemlich winterharten Baum, der Temperaturen von ca. -15°C standhält und für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich niedriger Höhenlagen, geeignet ist. Diese japanische Birne ist selbststeril oder autoinkompatibel, d.h. die Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist es notwendig, dass andere Birnensorten in der Nähe blühen, um die Bestäubung zu kreuzen und die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Die Sorten Nashi Hosui, Nashi Shinseiki oder William's sind gute Bestäuber für die Nashi 'Kosui'. Die 'Kosui' ist selbst ein guter Bestäuber für andere Birnbäume.

Die Ernte beginnt Mitte August und erstreckt sich bis September. Die Früchte können sofort nach der Ernte je nach Reifegrad verzehrt werden. Die Nashi-Birne ist reif, wenn die Haut glatt und straff ist und die Frucht um den Stiel herum weich ist. Die Nashi-Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden. Roh ist sie angenehm zu essen, auch mit Schale, was sie von anderen Früchten unterscheidet. Sie eignet sich für Marmeladen, Kompotte, Gebäck (Torten, Crumbles...) und Desserts, wo sie gut mit Schokolade, Rhabarber oder Panna Cotta harmoniert, ganz zu schweigen von Obstsalaten. Es ist wichtig, die Früchte bei ihrer Reife zu ernten, da sie nach der Ernte nicht mehr nachreifen.

Die Nashi-Birne erfrischt und stillt den Durst, da sie viel Wasser enthält. Sie ist fleischig und sättigend. Sie ist kalorienarm und reich an Kalium und Magnesium sowie Kupfer. Der Gehalt an Vitamin C und K, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die japanische Birne zu einem gesunden Lebensmittel. Sie ist belebend, energetisierend und rehydratisierend. Die Früchte können einige Wochen bis zu 3 Monaten nach der Ernte gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, sauberen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10°C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3°C erfolgen.

In der Kategorie der Nashi-Birnen ist die Nashi 'Kosui' eine widerstandsfähige Sorte, die leicht zu kultivieren ist. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, ist es ratsam, eine Ausdünnung vorzunehmen, indem man die Anzahl der Früchte am Baum reduziert. Ein Auslichtungsschnitt, bei dem einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, bringt Licht und verleiht den Früchten eine schöne Färbung. Dadurch wird auch das Auftreten von Krankheiten begrenzt. Die Nashi-Birne wird wegen ihrer Fruchteigenschaften geschätzt und ist aufgrund der eleganten Wuchsform und der herbstlichen Laubfärbung auch dekorativ. Mit einer großen Auswahl an Sorten ist es leicht, diejenige zu finden, die am besten zu Ihren Wünschen passt.