Birnbäume Trio Mix - Pyrus communis

Der Birnbaum Trio Conférence, Clapp’s Favorite, William’s vereint in einem Obstbaum diese drei ergänzenden Sorten, um reichhaltige und köstliche Früchte zu bieten, die von Mitte August bis Ende Oktober genossen werden können, und bei Lagerung sogar bis Januar. Alle drei blühen im April, was bedeutet, dass der Obstbaum sich selbst bestäuben und über einen längeren Zeitraum eine Vielfalt an Früchten bieten kann, während er gesund, ertragreich und kräftig bleibt. Diese drei Sorten können entweder direkt nach der Ernte oder zum Kochen verwendet werden. Die William’s, saftig und schmelzend, ist eine ausgezeichnete Birne, die bereits einen guten Ruf hat. Die Clapp’s Favorite, schmelzend im Mund, entfaltet ihre süßen und aromatischen Aromen. Und die Conférence ist eine späte Sorte von ausgezeichneter Geschmacksqualität, die einen Teil des Winters gelagert werden kann. Nach einer besonders leuchtenden Frühlingsblüte, schmückt sich der Birnbaum für die Saison mit dunkelgrünem Laub, das im Herbst schöne orangefarbene Töne annimmt, bevor es im Winter abfällt. Die gute Frostbeständigkeit und Anpassungsfähigkeit an alle Bodentypen außer zu stark durchlässigen Böden ermöglichen dem Birnbaum eine Anpflanzung in allen Regionen Frankreichs, auch in höheren Lagen. Sowohl dekorativ als auch fruchtbar findet dieses Trio seinen Platz auf einem Rasen, am Ende eines Beetes, in einem Obstgarten oder in einer Obsthecke. Diese Sorte ist ideal für kleine Gärten oder um Platzbeschränkungen gerecht zu werden.

Dieser Baum vereint drei Edelreiser:

- ein Edelreis vom Birnbaum Conférence: eine sehr robuste Sorte, frostbeständig und wenig anfällig für Birnengitterrost, die in allen Regionen Frankreichs wächst. Die birnenförmigen Früchte reifen bereits Ende September. Ihre Haut ist hellgrün und unregelmäßig mit Braun marmoriert. Das cremeweiße Fruchtfleisch ist süß, saftig, leicht fest und nahe dem Kern körnig. Wenn sie zwei Wochen vor der Reife, also Anfang Oktober, geerntet werden, können sie in einem kalten, aber frostfreien und belüfteten Raum bis Januar gelagert werden.

- Ein Edelreis vom Birnbaum Clapp’s Favorite: eine alte amerikanische Sorte, robust, kräftig und widerstandsfähig gegen Birnengitterrost. Sie liefert Früchte von ausgezeichneter Geschmacksqualität, die von Feinschmeckern sehr geschätzt werden. Die Frucht ist groß, birnenförmig, mehr oder weniger langgestreckt, die Haut ist glatt, dünn, gelblich grün und auf der Sonnenseite rotviolett gewaschen. Das weiß-gelbliche Fruchtfleisch ist fein, schmelzend, saftig, süß, sauer und delikat aromatisch. Die Ernte beginnt Ende August und dauert 4 bis 6 Wochen. Sie ist nicht besonders lange lagerfähig und sollte frisch verzehrt werden. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte.

- Ein Edelreis vom Birnbaum William’s (syn. Bon Chrétien William’s): eine sehr anpassungsfähige Sorte, die für ihre ausgezeichnete Geschmacksqualität und ihre Lagerfähigkeit ihrer großen Birnen bekannt ist. Ihre gelben Früchte, manchmal mit Rostflecken, bieten ein feines, saftiges, schmelzendes, süßes und aromatisches Fruchtfleisch, das bemerkenswert duftend ist. Ziemlich groß, mit einem Durchmesser von etwa 7 cm, rund und gedrungen, können sie ab August gepflückt und bis November perfekt gelagert werden, entweder in einem belüfteten Raum bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C.

Der Pyrus communis (Gemeine Birne) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Sorten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind eine große Anzahl von Sorten entstanden. Der Anbau ist in ganz Europa verbreitet. Die 'Conférence' ist eine Sorte, die 1884 von Thomas River aus Sawbridgeworth (England) aus einer zufälligen Kreuzung der Sorte 'Léon Leclerc de Laval' gezüchtet wurde. Ihr Name stammt aus dem Jahr 1895, nach der internationalen Birnenkonferenz in London. Die 'Clapp’s Favorite', auch 'Fruhe Clapps' genannt, ist eine Sorte, die 1860 von Herrn Thaddeus Clapp in Boston (Stadtteil Dorchester) im Bundesstaat Massachusetts (USA) aus einer zufälligen Kreuzung der Sorte 'Fondante des Bois' entstanden ist. Die 'William’s', auch 'Bon Chrétien William’s' oder 'Bartlett' in den USA genannt, ist eine alte Birnensorte, die aus einer natürlichen Kreuzung stammt und 1796 in Großbritannien von Stair Wheeler (einem englischen Lehrer) gewonnen wurde und dann im 19. Jahrhundert von Williams de Turnham (Baumschulist) weit verbreitet wurde.

Der Baum hat eine pyramidenförmige Krone und kann im Erwachsenenalter etwa 4 bis 6 Meter hoch und 4 Meter breit werden, mit vielen etwas gebogenen, ausgebreiteten Zweigen. Seine Form eignet sich gut für hohe Formen (auf Stämmen) oder niedrige Formen (in Kelchform) und gelegentlich auch für Spalierformen (Verrier-Palmette). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange Töne annehmen. Die Blüte erfolgt zwischen Ende März und Mitte April. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind nektarreich. Sie können ab -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es ist ein winterharter Baum, der Temperaturen von ca. -25 °C standhält und sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen, eignet. Birnbäume sind selbststeril oder selbstinkompatibel, ihre Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Durch diese Sortenzusammenstellung erfolgt jedoch eine Kreuzbestäubung zwischen den Sorten und gewährleistet so eine maximale Fruchtbildung.

Diese drei Birnensorten, die auf demselben Baum veredelt sind, bieten eine reiche und regelmäßige Fruchtbildung und eine schnelle Fruchtbildung, in etwa 3 bis 4 Jahren ist die Fruchtbildung optimal. Ein ausgewachsener Birnbaum (zwischen 10 und 20 Jahren) produziert durchschnittlich zwischen 30 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Die ersten Ernten können Mitte August mit der 'William's' beginnen, dann im September mit der 'Clapp’s Favorite' fortgesetzt werden und im Oktober mit der 'Conférence' enden. Es ist wichtig, die Früchte etwas vor ihrer vollständigen Reife und mit Stiel zu ernten, um eine gute Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Da Birnen recht empfindlich sind, erfolgt die Ernte vorsichtig von Hand. Die Frucht kann sofort nach der Ernte verzehrt werden. Birnen können roh oder gekocht gegessen werden, in Kompotten, in Backwaren und Desserts, in Obst- oder Kompostsalaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Enten, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Säften oder Sirupfrüchten.