Birnbaum Poire de Fisée Bio - Pyrus communis

Der Zwergbirnbaum Beurre Hardy oder Conférence-Birnbaum produziert eine kleine bis mittelgroße Frucht, mit einer länglichen, kegelförmigen, unebenen Form, sehr dünn im oberen Teil und ziemlich bauchig an der Basis. Seine grüne Schale, die bei Reife goldgelb mit grünen Reflexen wird, ist ziemlich rau, mit rostigen Punkten, die bei Sonneneinstrahlung rötlich werden. Sein weißes Fleisch ist halbfein, halbschmelzend, wenig saftig, mit einem Hauch von Bitterkeit und wenig geschmackvoll. Die Ernte erstreckt sich von Anfang Oktober bis Mitte November, die Früchte halten sich nicht lange, sie werden gekocht verzehrt, sobald sie geerntet werden. Sie werden beim Kochen rosa-rot und eignen sich zur Herstellung von Kompotten, Marmeladen, kandierten Birnen, gedörrten Birnen (eine Spezialität aus der Touraine), zur Herstellung von Birnenwein, einem sprudelnden alkoholischen Getränk, oder zur Herstellung des berühmten "Allerheiligen-Birnenpasteten", ein traditionelles Gebäck aus den Regionen Nordfrankreichs. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe erfordert, um die Bestäubung zu verbessern und so die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Pflanze aus biologischem Anbau

Der Pyrus communis (Zwergbirnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten die Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Der Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Die Sorte Beurre Hardy, auch bekannt als Conference-Birnbaum oder Doyenné du Comice, stammt aus Obersachsen (Deutschland) und wurde um 1540 von Valerius Cordus (1515-1544), einem deutschen Gelehrten, beschrieben. Sie wurde erstmals um 1628 in Frankreich erwähnt und von Pierre Le Lectier, dem Anwalt von König Ludwig XIII. in Orléans, beschrieben. Traditionell angebaut, aber selten geworden, im Pays de Bray, einer Region, die sich zwischen Londinières (Seine-Maritime) und Beauvais (Oise) erstreckt, könnte ihr Name von ihrer Form kommen, die früher an einen Spinnrocken erinnerte, der zum Spinnen von Wolle verwendet wurde.

Dieser Zwergbirnbaum bildet einen Baum mit pyramidenförmiger Struktur, der im ausgewachsenen Zustand etwa 6 Meter hoch und 4 Meter breit wird, mit vielen großen aufrechten Zweigen. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm) oder niedrige Formen (als Busch) und gelegentlich für Spalierformen (Verrierpalmette). Sein laubabwerfendes Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, abwechselnden, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst orangegelb werden. Die Blütezeit ist im April, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es handelt sich um einen winterharten Baum, der Temperaturen um -25 °C standhält und sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen, eignet. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Daher ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, die zur gleichen Zeit blühen, erforderlich. Zum Beispiel eignen sich die Sorten Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge zur Bestäubung und zur Erhöhung der Fruchtmenge.

Die "Beurre Hardy" ist eine sehr fruchtbare Sorte, die schnell Früchte trägt und eine reiche und regelmäßige Fruchtbildung aufweist. Die Ernte beginnt Anfang November und die Früchte werden sofort nach der Ernte, hauptsächlich gekocht, verzehrt. Sie ist mittelkalorisch und reich an Kalium, Calcium und Magnesium, mit einem nicht zu vernachlässigenden Eisengehalt. Ihr Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Vorteil. Sie ist belebend, energetisierend und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können nur wenige Wochen nach der Ernte konserviert werden, aber selten nach Mitte November. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht und bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C erfolgen.

Als beliebter Baum, dank seiner Früchte, findet der Birnbaum seinen Platz im Garten, um Jung und Alt zu erfreuen. Unter einer breiten Auswahl an Birnbäumen findet man leicht die Sorte, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.