Birnbaum 'Olivier De Serres' - Pyrus communis

Der Pyrus communis 'Olivier De Serres' ist eine alte, robuste und mittelstarke Sorte. Sie produziert eine mittelgroße bis große Frucht, die die Form eines Apfels hat, rund, mit einer unebenen Oberfläche und einem kurzen Stiel. Die Haut ist dünn, grün-gelb und reichlich mit unregelmäßigen braunen Flecken gepunktet. Das weiße Fleisch ist fein, vollständig schmelzend, sehr saftig, süß, angenehm säuerlich und duftend. Die Ernte erfolgt im Oktober und die Früchte werden von Februar bis März verzehrt, je nach Reifegrad. Angenehm säuerlich und reich an Zucker ist es eine köstliche Birne zum Genießen. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte. Es ist eine teilweise selbstbestäubende Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe erfordert, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Der Pyrus communis (Gemeiner Birnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Sein Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Die Sorte 'Olivier De Serres' wurde 1847 aus Samen der Sorte Fortuné d'Angers gewonnen. Sie wurde von Herrn Boisbunel, einem Gärtner aus Rouen, der bereits die berühmte Birne Passe Crassane erhalten hatte, kommerzialisiert und trägt den Namen von Olivier de Serres, einem Agronomen aus der Ardèche. Dieser Birnbaum bildet einen Baum mit ziemlich aufrechtem Wuchs, der eine Höhe von 4 bis 6 Metern erreichen kann und viele leicht gebogene Äste produziert. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm) oder niedrige Formen (im Kelch) oder Spalierformen (Verrier-Espalier). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange werden. Die Blüte erfolgt im April, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können ab -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Dieser Baum ist winterhart und verträgt Temperaturen bis -25 °C. Er ist für den Anbau in allen Regionen Europas, einschließlich in höheren Lagen, geeignet. Dieser Birnbaum ist selbst unfruchtbar oder selbstinkompatibel; die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Deshalb ist es notwendig, dass andere Birnensorten in der Nähe blühen, um die Bestäubung zu ermöglichen. Zum Beispiel sind die Sorten Beurré Hardy, Comtesse de Paris, Conférence, Doyenné du Comice, Louise Bonne d'Avranches, William's Bon Chrétien und William Rouge für die Bestäubung geeignet und erhöhen so die Anzahl der Früchte.

Der Pyrus Olivier De Serres ist eine ziemlich wenig fruchtbare Sorte mit schnellem Fruchtansatz. Die Ernte beginnt Anfang Oktober und erstreckt sich über den gesamten Monat. Die Früchte werden von Januar bis März je nach Reifegrad verzehrt. Die Birne kann roh oder gekocht gegessen werden, in Kompotten, Backwaren und Desserts, in Obst- oder gemischten Salaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, weißem Fleisch (Geflügel und Lamm) oder Wild. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Säften oder Sirupfrüchten. Reich an Wasser erfrischt und erfrischt die Birne. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Mittelkalorisch ist sie reich an Kalium, Kalzium und Magnesium und liefert auch eine nennenswerte Menge Eisen. Der Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Vorteil. Sie ist belebend, energiegeladen und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können 3 bis 5 Monate nach der Ernte aufbewahrt werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, sauberen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C erfolgen.

In der Kategorie Birnbäume ist der Pyrus domestica Olivier De Serres eine robuste und kräftige Sorte, die anfällig für Birnengitterrost und bakterielle Feuerfäule ist. Dieser Obstbaum bevorzugt tiefe Böden und fürchtet zu durchlässigen, trockenen und kalkhaltigen Böden. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, ist es ratsam, das Ausdünnen zu praktizieren, indem man die Anzahl der Früchte am Baum reduziert. Durch einen Belüftungsschnitt, bei dem einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, wird Licht hinzugefügt und den Früchten eine schöne Farbe verliehen. Dies begrenzt auch das Auftreten von Krankheiten. Sehr beliebt wegen seiner Früchte findet der Birnbaum seinen Platz im Garten, um Jung und Alt zu erfreuen. Mit einer großen Auswahl an Sorten ist es leicht, diejenige zu finden, die am besten den eigenen Wünschen entspricht.