Birnbaum Epine du Mas (syn. Duc de Bordeaux) - Pyrus communis

Der Zwergbirnbaum Epine du Mas, auch bekannt als Duc de Bordeaux, ist eine alte, robuste Sorte, ziemlich kräftig, mit hoher Ertragsfähigkeit und relativ schneller Fruchtansatz. Er produziert eine mittelgroße Birne, birnenförmig und regelmäßig. Die Haut ist glatt, ziemlich dick, gelblich-grün, mit grauen Punkten, dann reift sie zu zitronengelb mit rosa Tönen bei Sonneneinstrahlung. Das weiße Fleisch ist fein, schmelzend, saftig, süß und delikat aromatisch, manchmal körnig in der Mitte. Die Ernte erfolgt von Ende September bis Mitte Oktober, je nach Reifegrad der Früchte, die sofort nach der Ernte verzehrt werden können und bis Dezember haltbar sind. Angenehm säuerlich und zuckerreich, ist es eine köstliche Birne zum Genießen. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die ziemlich anfällig für Schorf ist.

Der Zwergbirnbaum (Pyrus communis) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Seit der Antike in Europa präsent, stammt er aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind zahlreiche Sorten entstanden. Der Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet. Epine du Mas oder Duc de Bordeaux stammt angeblich aus einer zufälligen Aussaat um 1803 im Wald von Rochechouart, in der Nähe des Dorfes Le Mas in der Haute-Vienne.

Der Zwergbirnbaum Epine du Mas ist ein Baum mit halbaufrechter Krone, der 4 bis 6 Meter hoch werden kann und viele etwas gebogene Zweige produziert. Seine Wuchsform eignet sich gut für Hochstämme, Niederstämme (im Becher) oder Spalierformen (Verrierpalmette). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange werden. Die Blüte erfolgt im April und ist in der Regel vor Frösten geschützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Dieser winterharte Baum verträgt Temperaturen von bis zu -25 °C und eignet sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, die zur gleichen Zeit blühen, erforderlich. Zum Beispiel sind die Sorten Konferenz, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Passe-Crassane, Williams, William Rouge geeignet, um die Bestäubung zu kreuzen und die Fruchtmenge zu erhöhen.

Die Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden, als Kompott, in Gebäck und Desserts, in Obstsalaten oder gemischt, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten, neben Enten, weißem Fleisch (Geflügel und Lamm) oder Wild. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Säften oder Sirupfrüchten. Reich an Wasser, erfrischt und erfrischt die Birne. Sehr fleischig, sättigt sie stark. Mittelkalorisch ist sie reich an Kalium, Kalzium und Magnesium und liefert auch eine nennenswerte Menge Eisen. Dank ihres Gehalts an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen ist die Birne ein gesunder Vorteil. Sie ist belebend, energetisierend und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können bis Dezember gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt, bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem Kühlraum, luftdicht verschlossen, bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C erfolgen.

Der Zwergbirnbaum Epine du Mas oder Duc de Bordeaux liebt frische und tiefe Böden, fürchtet jedoch zu durchlässige und kalkhaltige Böden. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, ist es ratsam, eine Ausdünnung vorzunehmen, bei der die Anzahl der Früchte am Baum reduziert wird. Durch eine Belüftungsschnitt, bei der einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, wird Licht hinzugefügt und den Früchten eine schöne Färbung verliehen. Dies begrenzt auch das Auftreten von Krankheiten. Sehr beliebt wegen seiner Früchte, findet der Birnbaum seinen Platz im Garten, um Jung und Alt zu erfreuen. Mit einer sehr großen Auswahl an Sorten ist es einfach, diejenige zu finden, die am besten zu den eigenen Wünschen passt.