Birnbaum Beurré Giffard - Pyrus communis

Der Gemeine Birnbaum Beurré Giffard ist eine alte Sorte aus Angers, robust und ziemlich kräftig. Ab Ende Juli produziert diese frühe und ertragreiche Sorte Sommerbirnen von ausgezeichneter Geschmacksqualität. Die Frucht ist mittelgroß, birnenförmig, leicht abgerundet und bauchig, mit glatter, gelbgrüner Haut, punktiert mit braunen Flecken und mit rosa Schattierungen auf der Sonnenseite. Das weiße Fruchtfleisch ist fein, schmelzend, saftig, süß und sauer, köstlich aromatisch, mit einer sehr leichten und angenehmen Bitterkeit. Die Ernte erfolgt ab Ende Juli und erstreckt sich über 3 bis 5 Wochen. Die Früchte sind nicht lange haltbar und sollten bei ihrer Reife verzehrt werden. Angenehm sauer und zuckerreich ist sie eine köstliche Birne zum Verzehr. Aufgrund ihres hohen Saftgehalts eignet sie sich gut zur Herstellung von Saft. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die in der Nähe anderer Birnensorten bestäubt werden muss, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Der Pyrus communis (Gemeiner Birnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den Gärten des Königs angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Der Birnbaum wird in ganz Europa angebaut.

Die Sorte Beurré Giffard wurde 1825 durch Nicolas Giffard, einen Bauern aus Fouassières in der Nähe von Garenne Saint Nicolas, Paroisse Saint-Jacques in Angers, aus einer Aussaat gewonnen. Der Baum dieses Birnbaums hat eine ziemlich aufrechte Krone und kann eine Höhe von 4 bis 5 Metern erreichen. Er bildet zahlreiche divergierende und verdrehte Zweige. Seine pyramidenförmige Wuchsform eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm) oder niedrige Formen (in Becherform) oder Spalierformen (Verrierpalmette). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange werden. Die Blüte erfolgt im April und ist in der Regel vor späten Frösten geschützt. Die weißen, einfachen, 2 bis 3 cm großen Blüten sind nektarreich und in Dolden angeordnet. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden. Dieser widerstandsfähige Baum verträgt Temperaturen von bis zu -25°C und gedeiht in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, das heißt, die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Deshalb ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, die zur gleichen Zeit blühen, erforderlich. Zum Beispiel sind frühe Sorten wie Beurré Durondeau, Bergamote Esperen, Beurré Hardy, Jules Guyot, Louise Bonne d’Avranches, Williams, William Rouge geeignet, um die Bestäubung zu kreuzen und so die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Der Pyrus Beurré Giffard ist eine Sorte mit ziemlich gutem Ertrag, mittlerer Fruchtsetzung und regelmäßiger Fruchtbildung. Die Ernte beginnt ab Ende Juli und erstreckt sich bis Ende August. Die Frucht kann sofort nach der Ernte verzehrt werden. Die Birne kann roh oder gekocht, in Kompotten, in Backwaren und Desserts, in Obst- oder gemischten Salaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, weißem Fleisch (Geflügel und Lamm) oder Wild genossen werden. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saft oder Sirupfrüchten. Die Birne erfrischt und löscht den Durst aufgrund ihres hohen Wassergehalts. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie ist mäßig kalorienreich und enthält viel Kalium, Calcium und Magnesium sowie eine beachtliche Menge an Eisen. Aufgrund des Gehalts an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen ist die Birne ein gesunder Snack. Sie ist belebend, energiereich und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte sind nur begrenzt haltbar, daher sollten sie bei ihrer Reife verzehrt werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10°C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3°C erfolgen.

In der Kategorie der Birnbäume, ist der Pyrus domestica Beurré Giffard ein robuster und mittelstarker Baum, der anfällig für Birnenschorf ist. Er mag feuchte und tiefe Böden, aber er verträgt keine zu durchlässigen und kalkhaltigen Böden. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, sollten sie ausgedünnt werden, indem die Anzahl der Früchte am Baum reduziert wird. Durch eine Auslichtungsschnitt, bei dem einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, wird Licht in das Innere gebracht und den Früchten eine schöne Färbung verliehen. Dadurch wird auch das Auftreten von Krankheiten begrenzt. Als sehr beliebter Baum aufgrund seiner Früchte findet der Birnbaum im Garten sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen seinen Platz. Mit einer großen Auswahl an Sorten ist es leicht, diejenige zu finden, die am besten zu den eigenen Wünschen passt.