Stachelbeere Crispa Nibbling

Die Stachelbeer-Crispa ® 'Nibbling' ® ist eine Sorte von hochwertigen roten Früchten, die ab Ende Juni geerntet werden kann und einen gleichzeitig hohen und regelmäßigen Ertrag bietet. Dieser kleine Strauch ist im April mit ziemlich unscheinbaren grünlichen Blüten bedeckt, die jedoch eine Nahrungsquelle für Bienen und andere nützliche Insekten im Garten sind. Die Erntezeit dauert bis Ende Juli oder August. Über Wochen hinweg färben sich die Früchte, von großem Kaliber, immer mehr und konzentrieren sich auf Zucker, was eine gestaffelte Ernte ermöglicht, da sie am Baum bleiben können. Mit einer dünnen und glatten Haut, fast ohne Haare, aromatisch und deutlich fruchtig, können sie direkt vom Baum genossen werden. Pflanzung von Oktober bis März für eine Ernte im August.

Der köstliche und fruchtige Geschmack dieser Stachelbeere eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten, zum Aufpeppen von herzhaften Gerichten, zur Veredelung von Desserts und Backwaren oder zur Zubereitung köstlicher Marmeladen. Der Strauch hat ein mäßiges Wachstum und ist einfach zu pflegen und findet problemlos seinen Platz im Garten, entweder im Freiland oder in einem ausreichend großen Topf.

Die Stachelbeere, lateinisch Ribes grossularia var. uva-crispa, wird auch als Stachelbeere, Stachelbeer, Kugelbeere, Kreuzbeere, Ballon oder Heckenkirsche bezeichnet und gehört zur Familie der Stachelbeergewächse, wie die Johannisbeeren (Ribes rubrum) und die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum). Die Bezeichnung Stachelbeere stammt von den Engländern, die diese Stachelbeere seit langem für eine süß-saure Sauce verwendeten, die zu Makrelen serviert wurde. Die Stachelbeere wird seit dem 16. Jahrhundert im Norden Europas angebaut und ist eine fruchtbare Hybride aus zwei in Europa und Nordafrika heimischen Arten, die noch in den Bergwäldern in Schottland, Frankreich und dem Kaukasus wild wachsen.

Die Ribes uva-crispa Crispa ® 'Nibbling' ®  ist eine sehr neue Schweizer Züchtung aus der Crispa ®-Serie. Eine Serie von Stachelbeeren, die aufgrund ihrer hohen Erträge, ihrer fleischigen und saftigen Früchte mit hohem Zuckergehalt auf kräftigen, krankheitsresistenten Pflanzen ausgewählt wurden. Sie bildet einen buschigen, dornigen Strauch mit aufrechten, verzweigten und ausladenden Zweigen. Dieser sehr robuste Strauch erreicht eine Höhe von 1 m und eine Breite von 80 cm. Das Laub ist laubabwerfend, bestehend aus mittelgrünen, gelappten und aromatischen Blättern. Dieser Strauch ähnelt den klassischen Stachelbeeren, unterscheidet sich aber vor allem in Bezug auf die Früchte: größer und süßer, sie erscheinen einzeln entlang der Zweige im Gegensatz zu den Traubenstachelbeeren. Mit Ausnahme einiger dornenloser Sorten haben Stachelbeeren dornige Zweige. Die Blüte erfolgt im Frühling in Form von unscheinbaren grünlichen Blüten, die intensiv von Bienen besucht werden. Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich an ein- und zweijährigen Zweigen. Die Ernte erstreckt sich von Ende Juni bis Ende Juli oder August. Der Strauch ist dann mit Beeren bedeckt, die rund bis oval sind, eine glatte Haut haben, fast ohne Haare und einen Durchmesser von 1,4 cm haben. Bei Reife bekommen die Stachelbeeren eine rote Farbe und sind mit einer transparenten, saftigen, fruchtigen, süßen und leicht säuerlichen Pulpe gefüllt, die winzige Samen enthält.

Die roten Stachelbeeren 'Nibbling' sind selbstfruchtbar und benötigen daher keinen Bestäuber, aber die Anwesenheit einer anderen Sorte in der Nähe erhöht die Produktion. Die Ernte erfolgt während der Reifung der Früchte. Aufgrund ihrer Größe ist das Pflücken erleichtert. Die Produktion einer Stachelbeere beträgt etwa 2 bis 4 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen der Pflanze. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Kalium, Kalzium und Phosphor. Darüber hinaus gehören sie zu den weniger energiereichen kleinen Früchten (50 kcal pro 100 g). Die Frucht reinigt den Körper dank ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, entstauenden und abführenden Eigenschaften, wenn sie gerade reif verzehrt wird. Direkt vom Strauch gepflückt, sind sie köstlich frisch zu genießen, und für mehr Genuss kann man sie mit etwas Kristallzucker bestreuen. Um die Säure der Früchte zu mildern, können sie in kochendem Wasser eine Minute lang blanchiert und dann unter kaltem Wasser abgeschreckt werden. Hervorragend für Gelees oder Marmeladen, sie können auch zum Füllen von Kuchen und zur Herstellung von Kuchen verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Sirupen, Sorbets, Eiscreme oder Desserts. Die subtile Balance zwischen dem Aroma und der Säure der Früchte bietet eine interessante Verwendung, um Fleischgerichte (Wild, Geflügel...), fettreiche Fische (Sardinen, Makrelen, Thunfisch...) oder als kleiner Akzent in gemischten Salaten zu begleiten.