Rote Stachelbeere Crispa Darling

Der Stachelbeerstrauch Crispa ® Darling ® wurde aufgrund seiner regelmäßigen und hohen Erträge an haarlosen Früchten ausgewählt, die einen süßen und fruchtigen Geschmack mit einer leichten Säure haben, sowie aufgrund seiner besseren Resistenz gegen Mehltau und Blattfallkrankheit, einschließlich feuchtem Boden. Im Sommer sind die Früchte angenehm zum Naschen für natürlichen Genuss, zum Aufpeppen von Salaten, zur Geschmacksverbesserung von herzhaften Gerichten oder zur Verfeinerung von Desserts. Im April ist er mit unscheinbaren grünlichen Blüten bedeckt, die eine Nahrungsquelle für Bienen und andere nützliche Insekten im Garten darstellen. Dieser kleine Obststrauch ist pflegeleicht und widerstandsfähig gegen Krankheiten und bietet eine einfache Verwendung im Garten, im Freiland oder in Töpfen. Die Pflanzung erfolgt von Oktober bis März für eine Ernte im August.

Der Stachelbeerstrauch, lateinisch Ribes grossularia var. uva-crispa, auch bekannt als Stachelbeere, Kugelbeere, Johannisbeere, Himbeere, Stachelige Johannisbeere, Purpur-Leinkraut, Stachelbeerstrauch, Rote Johannisbeere, Stachelbeere oder Vinétier, gehört zur Familie der Stachelbeerartigen, wie die Johannisbeersträucher (Ribes rubrum) und die Cassissträucher (Ribes nigrum). Der Name Stachelbeerstrauch stammt von den Engländern, die diese Stachelbeere seit langem für eine süß-saure Sauce verwendeten, die zu Makrelen serviert wurde. Der Stachelbeerstrauch wird seit dem 16. Jahrhundert im Norden Europas angebaut und ist eine fruchtbare Hybridpflanze, die aus der Kreuzung zweier in Europa und Nordafrika heimischen Arten stammt, die noch in den Bergwäldern in Schottland, Frankreich und dem Kaukasus vorkommen.

Der Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Darling’ ® ist eine sehr neue Schweizer Züchtung aus der Crispa ®-Reihe. Eine Reihe von ausgewählten Stachelbeerensorten für ihren hohen Ertrag an fleischigen und saftigen Früchten mit hohem Zuckergehalt, auf kräftigen und krankheitsresistenten Pflanzen. Es bildet einen buschigen, stacheligen Strauch mit aufrechten, verzweigten und ausladenden Zweigen. Dieser sehr robuste Busch erreicht eine Höhe von 1 m und eine Breite von 80 cm. Das Laub ist laubabwerfend, bestehend aus mittelgrünen, gelappten und aromatischen Blättern. Dieser Strauch ähnelt den klassischen Stachelbeeren, unterscheidet sich aber vor allem in Bezug auf die Früchte: größer, süßer Geschmack, einzeln entlang der Zweige statt in Trauben wie bei Johannisbeersträuchern. Mit Ausnahme einiger stachelloser Sorten hat der Stachelbeerstrauch stachelige Zweige. Die Blüte erfolgt im Frühling in Form von unscheinbaren grünlichen Blüten, die intensiv von Bienen besucht werden. Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich an ein- und zweijährigen Zweigen. Die Ernte erstreckt sich über Juli und August. Der Strauch ist mit runden bis ovalen, glatten Beeren von 1,2 cm Durchmesser bedeckt, die entlang der Zweige verteilt sind. Bei Reife nehmen die Stachelbeeren eine weinrote Farbe an und sind mit einem transparenten, saftigen, süßen und leicht sauren Fruchtfleisch gefüllt, das winzige Samen enthält.

Der Stachelbeerstrauch 'Darling' ist selbstfruchtbar, daher benötigt er keinen Begleiter zur Fruchtbildung, aber das Vorhandensein einer anderen Sorte in der Nähe erhöht die Produktion. Die Ernte erfolgt nach und nach, während die Früchte reifen. Die Ernte ist aufgrund der Größe der Beeren vereinfacht. Ein Stachelbeerstrauch produziert etwa 2-4 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralien, Spurenelementen sowie Kalium, Calcium und Phosphor. Darüber hinaus haben sie einen geringen Zuckergehalt und gehören zu den energieärmsten Beeren (50 kcal pro 100 g).

Die Frucht reinigt den Körper, wenn sie leicht unreif verzehrt wird. Frisch vom Strauch gepflückt sind die Stachelbeeren köstlich, und für noch mehr Genuss können sie mit etwas Kristallzucker bestreut werden. In der Küche kann man sie eine Minute lang blanchieren und dann unter kaltem Wasser abkühlen lassen, um die Säure der Früchte zu mildern. Sie eignen sich hervorragend für Gelees oder Marmeladen, können aber auch zum Füllen von Torten und zur Herstellung von Kuchen verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Sirup, Sorbets, Eiscreme oder Desserts. Die subtile Balance zwischen Aromen und Säure der Früchte bietet eine interessante Verwendung, um Wildgerichte, Geflügel, fettreiche Fische oder Salate zu begleiten.

Im Sommer bietet der Stachelbeerstrauch die Möglichkeit, schöne Ernten zu erzielen und köstliche Früchte zu genießen, aber Vorsicht vor den Dornen der Zweige. Sie können ihn mit Cassissträuchern, Himbeersträuchern, Heckenkirschen, Stachelbeeren oder anderen Sorten von Beerensträuchern kombinieren, um eine schmackhafte Hecke zu bilden, die er mit seinen vielfältigen kulinarischen Vorzügen stärken wird. Wie bei jeder Pflanzung ist es wichtig, bei einer Pflanzung von Stachelbeeren die Arten und Sorten abwechseln, wo dies möglich ist. Dadurch wird das Risiko von Krankheiten begrenzt und die Bestäubung gefördert, auch wenn die Sorte selbstfruchtbar ist. Es ist möglich, ihn in einem Topf anzubauen, aber stellen Sie sicher, dass der Behälter mindestens 40 cm hoch ist und regelmäßig mit kalkfreiem Wasser gewässert wird.