Fragaria vesca (Samen) - Wald-Erdbeere

Der Erdbeer ist eine Sorte von Wald-Erdbeeren, die den Geschmack beibehalten hat, aber größere Früchte von 3 bis 5 cm produziert. Sehr remontierend, können die Erdbeeren den ganzen Sommer über bis zum ersten Frost geerntet werden. Die Aussaat erfolgt von Februar bis Mai für eine erste Ernte ein Jahr später.

Die Erdbeere ist ideal für die Herstellung von Torten, da sie subtile Aromen und reichlich runde Früchte kombiniert. Säen Sie von Februar bis Mai und ernten Sie den ganzen Sommer über bis zum ersten Frost. Diese Sorte, die viele Qualitäten vereint, ermöglicht es, wenn sie früh genug gesät wird, schon im ersten Jahr Früchte zu tragen.

Die Erdbeerpflanze ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse. Sie ist seit jeher in Europa bekannt und wächst natürlicherweise in allen Wäldern gemäßigter Regionen. Die meisten saftigen Erdbeeren, die in unseren Gärten angebaut werden, sind jedoch Hybridisierungen einer Art, die ursprünglich aus Chile stammt und vom Seefahrer Amédée François Frézier mitgebracht wurde. Tatsächlich gibt es mehrere Arten von Erdbeeren, darunter die wichtigsten: die Fragaria vesca oder Wald-Erdbeere, die für ihre besonders aromatischen kleinen Früchte bekannt ist, die Fragaria moschata oder Moschus-Erdbeere, die Fragaria viridis oder Grüne Erdbeere - oder auch Tal-Erdbeere - weniger interessant aufgrund der Säure ihrer Früchte, und schließlich die Fragaria chiloensis oder Chile-Erdbeere. Dies sind wilde Erdbeeren. Die kultivierten Erdbeeren mit großen Früchten stammen fast alle von der Art Fragaria x Ananassa ab, die aus Fragaria chiloensis und Fragaria Virginiana, einer anderen amerikanischen Art, entstanden ist.

Die Erdbeerpflanze hat einen sehr ausladenden Wuchs und kann eine Breite und Höhe von bis zu 40 cm erreichen. Die immergrünen Blätter sind dreiteilig, oval, gut gezähnt und bilden dunkelgrüne Rosetten. Die Blüte zeigt eine Vielzahl kleiner weißer, gelber oder rosa Blüten mit goldenem Herz. Dann produzieren sie je nach Sorte meist rote Früchte, aber neuere Sorten bieten auch rosafarbene, gelbe oder weiße Erdbeeren an. Botanisch gesehen spricht man von einem Scheinfrucht für Erdbeeren, wobei die Früchte die Samen sind, die unter der Epidermis sichtbar sind.

Der Geschmack der Erdbeere ist sehr fein und zeichnet sich durch einen süßen und fruchtigen Duft aus, manchmal mit einer leichten sauren Note im Hintergrund. Man unterscheidet zwischen nicht-remontierenden Sorten, die nur einmal im Frühling blühen, und remontierenden Sorten, die zweimal im Jahr oder sogar kontinuierlich von Frühling bis Herbst blühen. Die Erdbeere ist eine (Scheinfrucht) Frucht, die reich an Vitaminen B8 und B9, sehr reich an Vitamin C und E sowie Provitamin A ist. Sie ist unter anderem remineralisierend, blutdrucksenkend und entgiftend. Beachten Sie einfach, dass sie für manche Menschen urtikatorisch sein kann, da sie die Freisetzung von Histamin im Körper stimuliert.

Die Ernte: Pflücken Sie die Früchte nach und nach, sobald sie reif sind. Erdbeeren sind empfindlich, pflücken Sie sie mit ihrem Stiel, indem Sie den Stiel 1 bis 2 cm oberhalb davon abzwicken. Die Textur der Frucht ist ein guter Indikator für ihre Reife. Sie sollte fest und unter dem Finger nachgiebig sein.

Die Aufbewahrung: Erdbeeren können direkt vor Ort verzehrt werden, einfach mit Sahne oder als Topping für Torten. Sie halten etwa eine Woche im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Wenn sie einen Stoß oder Kratzer bekommen haben, halten sie sich noch kürzer. Wenn Sie eine große Ernte haben, denken Sie daran, dass Erdbeeren empfindliche Früchte sind. Für eine längere Haltbarkeit können Sie also an Zucker denken, den besten Freund der Früchte. Marmeladen, Konfitüren, Kompotte oder Sirupzubereitungen bieten sich natürlich an. Es ist natürlich auch möglich, Eis oder Sorbets herzustellen, aber sie werden nicht so lange halten. Sie können sie auch im Ofen trocknen, nachdem Sie sie in dünne Scheiben von mindestens 1 mm geschnitten haben, die Sie in Ihr Müsli geben können. Schließlich lassen sich Erdbeeren sehr gut einfrieren. Es gibt mittlerweile kleine Behälter für die Gefriertruhe für kleine Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren usw.

Der Gärtner-Tipp: Erdbeer-Pflanzen sind gute Begleiter für Knoblauch, Bohnen, Kopfsalat, Zwiebeln, Lauch, Thymian und Spinat. Sie mögen jedoch nicht die Gesellschaft von Kohl und anderen Kreuzblütlern.

Nicht behandeltes Saatgut oder "NT" stammt von konventionell angebauten Pflanzen (meist mit Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), unterliegt jedoch keiner Behandlung nach der Ernte. Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.