Estragon - Artemisia dracunculus

Estragon ist eine krautige Pflanze, deren Blätter einen milden Anisgeschmack haben. Es ist Teil der aromatischen 'feinen Kräuter', die Salate, Omeletts oder Geflügel aromatisieren. Diese Gewürzpflanze kann sowohl im Topf als auch im Freiland angebaut werden. Pflanzen Sie es im Frühling und ernten Sie die Blätter von Mai bis Oktober.

Estragon gehört zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Artemisia, genau wie Wermut und Beifuß. Es hat einen buschigen Wuchs und erreicht eine Höhe von 80 cm und eine Breite von 40 cm. Die im Sommer erscheinenden Blüten sind steril und ermöglichen keine Selbstaussaat (nur der russische Estragon kann gesät werden). Die Vermehrung erfolgt durch Teilung von Büscheln oder durch Stecklinge. Diese mehrjährige Pflanze verschwindet während der Frostperiode und treibt im Frühling wieder aus. Der Wurzelstock sollte dennoch geschützt werden, da Estragon bis -5°C winterhart ist.

In der Küche wird dieses stark duftende Kraut für Béarnaise-Sauce, zum Würzen von Salaten oder zum Aromatisieren von Geflügel verwendet.

Estragon kann sowohl im Topf als auch im Freiland angebaut werden.

Die Ernte: erfolgt von Mai bis Oktober je nach Bedarf. Es ist ratsam, ganze Stängel zu ernten, anstatt willkürlich ein paar Blätter zu pflücken.

Die Aufbewahrung: Verbrauchen Sie die frisch gepflückten Blätter schnell, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Blätter im Schatten an einem trockenen und belüfteten Ort trocknen und dann (gehackt oder zu Pulver zerkleinert) in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Wir empfehlen Ihnen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.