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Schwarznessel - Perilla frutescens
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Das Nankin-Perilla oder grüne Shiso (Perilla frutescens) ist eine jährliche aromatische Pflanze, die wegen ihrer duftenden Blätter angebaut wird. Sie können roh in Salaten und mit rohem Gemüse gegessen werden, aber auch gekocht, um Fisch oder Reis- und Gemüsegerichte zu begleiten oder zu würzen. Ihr Geschmack, komplex und raffiniert, ist eine geschickte Mischung aus Basilikum, Minze, Kreuzkümmel und Zitronenmelisse. Pflanzen Sie sie nach dem Frost im Freiland oder in Töpfen. Ernte von Mai bis September.
Ursprünglich aus dem Süden Chinas (Himalaya) und Myanmar stammend, ist die Perilla frutescens eine kälteempfindliche mehrjährige Pflanze, die meistens als einjährige Pflanze angebaut wird. Sie gehört zur Familie der Lippenblütler, ebenso wie Coleus, Minze und Salbei. Diese robuste Pflanze, die als Jungpflanze bis zu -5°C aushält, zeichnet sich durch ihr Laub aus, das einen bemerkenswerten Duft von Zimt, Basilikum, Zitronenmelisse oder grünem Anis hat. Alle Teile der Pflanze sind essbar. Das Nankin-Perilla bildet schnell einen buschigen Horst, der fast so breit wie hoch ist und dicht mit Blättern bedeckt ist, die eine Mindesthöhe von 50 bis 60 cm erreichen. Die 10 cm langen Blätter sind gegenständig am Stiel angeordnet. Sie sind oval und haben einen welligen, gezackten Rand. Sie sind glänzend und rau im Griff und haben hervorstehende, behaarte Adern auf der Rückseite. Die Blüte, die keine besondere Bedeutung hat, findet im Sommer statt und besteht aus winzigen, weißen Blüten, die in 10 cm langen Ähren zusammengefasst sind und entfernt werden sollten. Die Pflanze produziert lebensfähige Samen, die im Frühling ausgesät werden können.
In der Küche : Das Nankin-Perilla eignet sich ideal, um allen Gerichten eine exotische Note zu verleihen und ist perfekt für die asiatische Küche. Es wird als grünes Gemüse verwendet, dessen Blätter roh in Salaten verwendet werden können. Es ist auch eine anerkannte Heilpflanze in der asiatischen Pharmakopöe.
Ernte : Ernten Sie die Blätter nach Bedarf.
Konservierung : Rnten Sie die gesamte Pflanze, wenn sie blüht, und lassen Sie sie für die spätere Verwendung trocknen.
Der Gärtner-Tipp : Die Perilla bevorzugt Licht und mäßige Feuchtigkeit, gute Drainage und einen reichen Boden. Pflanzen Sie sie an einem sonnigen Standort.
Schwarznessel - Perilla frutescens in Bildern...
Ernte
Hafen
Laub
Die Pflanzung erfolgt im Frühling (von April bis Juni) nach den Frösten. Perilla wird im Gemüsegarten oder in einem Topf im Freiland angebaut. Wählen Sie einen sonnigen oder halbschattigen Standort.
Pflege: Während des Anbaus regelmäßig die Triebe einkneifen, um ein kompaktes und buschiges Wachstum zu fördern. Legen Sie eine Mulchschicht um die Pflanze herum, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten und Unkraut zu bekämpfen. Regelmäßig gießen, um das Substrat feucht, aber nicht nass zu halten.
In einem Topf: Legen Sie am Boden des Topfes eine Schicht Kies aus, um die Entwässerung zu erleichtern. Füllen Sie den Topf mit Blumenerde, setzen Sie vorsichtig den Pflanzenklumpen ein und bedecken Sie ihn mit Erde. Festdrücken und gießen, um die Erde feucht zu halten. Während des Anbaus regelmäßig gießen, etwa einmal pro Woche (oder öfter in trockenen Perioden). Jedes Jahr umtopfen.
Kultur
Pflege
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
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Die auf unserer Website angegebenen Aussaatzeiten gelten für Länder und Regionen innerhalb der USDA Zone 8 (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) sollten Sie die Aussaat im Freien um 3-4 Wochen später vornehmen oder unter Glas säen.
In wärmeren Gegenden (Italien, Spanien, Griechenland usw.) die Aussaat im Freien um einige Wochen vorverlegen.
Die auf unserer Website angegebene Erntezeit gilt für Länder und Regionen der USDA-Zone 8 (Frankreich, England, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) wird sich die Obst- und Gemüseernte wahrscheinlich um 3-4 Wochen verzögern.
In wärmeren Gebieten (Italien, Spanien, Griechenland usw.) wird die Ernte je nach den Witterungsbedingungen wahrscheinlich früher stattfinden.
Der auf unserer Website angegebene Pflanzzeitraum gilt für Länder und Regionen in der USDA-Zone 8 (Frankreich, Vereinigtes Königreich, Irland, Niederlande).
Sie ist je nach Ihrem Wohnort unterschiedlich:
In gemäßigten Klimazonen sollte der Schnitt von frühjahrsblühenden Sträuchern (Forsythien, Spireen usw.) unmittelbar nach der Blüte erfolgen.
Der Rückschnitt von sommerblühenden Sträuchern (Flieder, Perowskia usw.) kann im Winter oder im Frühjahr erfolgen.
In kalten Regionen sowie bei frostempfindlichen Pflanzen sollte ein zu früher Schnitt vermieden werden, wenn Sie noch mit strengen Frösten rechnen müssen.
Die auf unserer Website angegebene Blütezeit gilt für Länder und Regionen, die in der USDA-Zone 8 liegen (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande usw.).
Sie variiert je nach Wohnort: