Krause Petersilie Vert foncé - Petroselinum crispum

Das Dunkelgrüne Krause Petersilie hat sehr dichte, kompakte und stark zerteilte Blätter. Seine noch dunklere Farbe als die meisten Petersilien hat ihm seinen Namen eingebracht. Es ist besonders für sein schnelles Nachwachsen nach der Ernte bekannt.
Und wenn Sie viel Petersilie haben, warum machen Sie nicht einen echten Taboulé? Ein Drittel Minze, zwei Drittel Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und Bulgur mit einem Schuss Olivenöl und Zitrone. So können Sie den Überschuss an Petersilie dieser sehr produktiven Sorte auf angenehme Weise verwenden. Haben Sie immer einen Topf Petersilie griffbereit, der Ihnen in der Küche gute Dienste leistet.
Die Dunkelgrüne Petersilie wird von Februar bis September gesät und kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Petersilie ist ein aromatisches und würziges Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und viermal die täglich benötigte Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat entgiftende Eigenschaften.

Es ist daher nicht überraschend, dass es in der antiken griechischen Kultur die Stärke symbolisiert hat und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches eingeführt haben. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, da es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas launischen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, außer wenn man sie zur Samenbildung wachsen lassen möchte. Dann bildet sie Dolden winziger grünlich-gelber bis weißer Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthalten ätherische Öle und verströmen einen angenehmen Duft, wenn sie leicht zerkleinert werden. Sie sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen unterteilt und stark gelappt. Petersilie wird manchmal mit dem kleinen Schierling verwechselt - einer giftigen Pflanze -, deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl wegen ihrer Pfahlwurzel als auch wegen ihres Laubs angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in der Küche sehr geschätzt und begleitet grüne Bohnen, Schnecken, etc. Sie wird auch häufig zur Dekoration von Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit einer Schere oder nach Bedarf in der Küche gepflückt werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter griffbereit zu haben, in einem Topf auf der Fensterbank oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Garten durchqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie lässt sich gut einfrieren. Waschen und trocknen Sie sie gut. Bündeln Sie die Zweige zu Sträußen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Sträuße mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröseln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Möhrenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuschrecken, pflanzen Sie sie neben Ihre Lavendel, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.