Garten-Petersilie vert foncé race Magnac

Der Krause Petersilie Dunkelgrüner Magnac ist eine zweijährige krautige Gewürzpflanze, die 40 cm hoch wird. Es handelt sich um eine Sorte mit langen Stielen, die eine einfachere Ernte ermöglichen. Sie wird wegen ihres glänzend dunkelgrünen krausen Laubs angebaut, das roh ganz oder fein gehackt in Salaten, Saucen oder Marinaden oder gekocht in Omeletts, Füllungen, Schnecken oder Fisch verwendet wird. Die Aussaat erfolgt von Februar bis September für eine Ernte von Mai bis November.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Sie ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und die vierfache empfohlene Tagesdosis an Vitamin A. Sie ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist also nicht überraschend, dass sie in der griechischen Antike die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die sie in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet sie in Ungnade, wo sie mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas launischen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze, die aus dem Nahen Osten stammt, wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Sie bildet dann Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Ihre Blätter enthalten ätherische Öle, die bei Berührung einen Duft verströmen. Sie sind kräftig grün, in drei Fiederblättchen und dann in tief eingeschnittene Lappen unterteilt. Petersilie wird manchmal zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin in Bouquet garni verwendet. Sie wird in persillades sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleiten. Sie wird auch häufig zur Dekoration von Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit Schere oder nach Bedarf in der Küche gezupft werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter in Reichweite zu haben, in Töpfen auf dem Fensterbrett oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten überqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Sie kann jedoch gut eingefroren werden. Dazu waschen und gut trocknen lassen. Die Zweige zu Bündeln zusammenbinden und in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und je nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröseln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendeln, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie-Rüben hemmt.