Garten-Petersilie Géant d'Italie

Die Riesenitalienische Petersilie ist eine Sorte mit flachen Blättern und kräftigem Wachstum, mit gut geschnittenen und breiten Blättern. Ihr Aroma ist stärker und subtiler als das der Standard-Sorte.
Wenn Sie viel Petersilie haben, warum machen Sie nicht einen richtigen Taboulé? Ein Drittel Minze, zwei Drittel Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und Bulgur mit einem Schuss Olivenöl und Zitrone. So können Sie die überschüssige Petersilie dieser sehr produktiven Sorte auf angenehme Weise verwenden. Halten Sie immer einen Topf Petersilie griffbereit, der Ihnen in der Küche beste Dienste leistet.
Die Riesenitalienische kann von April bis zum ersten Frost geerntet werden - und sogar noch länger, wenn sie im Topf angebaut wurde - für Aussaaten von Februar bis September.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Gewürz und Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der sehr hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und das Vierfache der täglichen empfohlenen Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat entgiftende Eigenschaften.

Es überrascht also nicht, dass es in der antiken griechischen Kultur für Stärke stand und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, da es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Der Grund dafür liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grünlich-gelber bis weißer Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthält ätherische Öle und verströmt beim geringsten Zerreiben einen angenehmen Duft. Die Blätter sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen und tief eingeschnittene Lappen unterteilt. Petersilie kann manchmal mit dem kleinen Schierling verwechselt werden - einer giftigen Pflanze -, deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienstängel können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Es wird oft in Bouquet garni zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Es wird in der persillade sehr geschätzt, die grünen Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Es wird auch oft als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie können die Petersilie entweder direkt mit einer Schere ernten oder je nach Bedarf in der Küche abzupfen. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter griffbereit zu haben, entweder in einem Topf auf der Fensterbank oder in der Nähe im Garten, damit Sie nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren müssen, wenn Sie sie brauchen.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt am besten frisch. Aber sie kann auch sehr gut eingefroren werden. Dazu waschen und trocknen Sie sie gründlich. Bündeln Sie die Stängel zu Büscheln und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und je nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen möchten, waschen Sie die Stängel, trocknen Sie sie sorgfältig ab und lassen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Stängel brüchig werden, zerbröseln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschließbaren Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Möhrenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie neben Ihre Lavendel, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie-Rüben hemmt.