Garten-Kürbis Baccara

Baccara ist eine Verbesserung der Diamant-Sorte. Sie produziert schöne dunkelgrüne Früchte mit cremefarbenen Flecken und bietet einen hervorragenden Ertrag ab dem frühen Sommer. Ihr köstliches Fleisch ermöglicht alle kulinarischen Variationen. Baccara hat einen sehr kompakten und aufrechten Wuchs, der den Anbau in Töpfen oder Behältern auf kleinen Flächen ermöglicht. Zucchini und Kürbisse sind kalorienarm, enthalten aber viele Vitamine wie Provitamin A, Vitamin B und Mineralstoffe.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich leicht hybridisieren lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im Alltag bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Potimarrons, Hokkaido-Kürbissen usw. mit fester Haut und zartem Fruchtfleisch. Mit "Sommerkürbissen" oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Haut noch zart ist. Diese werden zusammen mit den Samen verzehrt.

Sie stammen alle aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Kürbisarten, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Dies sind die Cucurbita pepo, die Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), die Riesenkürbisse (Cucurbita maxima) und schließlich die Cucurbita argyrosperma.
• Die Cucurbita pepo: Sie sind die am häufigsten im Garten angebauten Sorten und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel an ihren steifen und geschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat und sich an der Einsetzungsstelle an der Frucht nicht verbreitert.
• Die Moschuskürbisse (Cucurbita moschata): Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und verbreitert sich sehr deutlich an der Einsetzungsstelle der Frucht. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Riesenkürbisse (Cucurbita maxima): Das sind hauptsächlich die Hokkaido-Kürbisse. Ihr Stiel ist rund und wirkt etwas schwammig. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich hauptsächlich um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Cucurbita argyrosperma: Sie sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Normalerweise ranken sie und halten sich mit ihren Ranken an jedem Träger fest. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihre unterständige (unterhalb der Blüte) Fruchtknoten, die wie ein Fruchtansatz aussehen. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und mit Füllung oder in Teig gebacken verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des maghrebinischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch geerntet, wenn sie noch unreif sind. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini können in Stücke geschnitten und dann eingefroren werden. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht für die Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Haut können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über gegessen werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht in einem dunklen Raum gelagert werden, also bewahren Sie sie dort auf, wo ihre volle Form bewundert werden kann.

Der kleine Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder einen Ziegelstein unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und so verhindern, dass sie durch Feuchtigkeit verfault. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, die Pflanzen, besonders im Hochsommer, mit Mulch zu bedecken. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die ein weißes Flaum auf den Blättern hinterlässt). Gießen Sie die Blätter oder Blüten sorgfältig. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgemüse wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Eine Kombination von Kürbis und Gurke kann jedoch beiden schaden.