Tomate Reine de Sainte-Marthe Bio

Die Königin von Sainte-Marthe Tomate ist eine mittelspäte, ertragreiche Sorte, die für ihre roten Früchte von 150 bis 250 g mit festem und saftigem Fruchtfleisch angebaut wird. Ihr Geschmack ist mild und aromatisch. Sie kann roh in Salaten, als Saft oder gekocht in Suppen oder Tartes verzehrt werden. Aussaat von März bis April für eine Ernte im Sommer.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt von den Inkas ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht blau, in allen Formen und Größen. Alte Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Neuere Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu Büschen werden, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate ist eines der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Paprika. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Das lag daran, dass sie lange Zeit wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut wurde. Man dachte, sie sei giftig wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Mandragora-Frucht, einer anderen Nachtschattengewächsart. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische. Die authentische Tomate 'Cœur de Bœuf'! Diese alte, halbfrühe und ertragreiche Sorte bietet große Früchte von 200 bis 300 Gramm und manchmal sogar zwischen 500 und 700 Gramm. Ihr voller und süßer Geschmack ist wunderbar lecker. Aussaat von März bis April für eine Ernte von Juni bis September.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Dolden angeordnet sind und zu Früchten heranreifen.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Substanz: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. verwendet werden? Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich von der durchschnittlichen Sommer-Sonneneinstrahlung in der Region abhängen, in der sich sein Garten befindet. Aber keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollte man nicht zögern, sie in einem Topf auf dem Balkon anzubauen, wo man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen kann. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte dauert es zwischen 50 und 100 Tagen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte. Es gibt keinen sicheren Trick, um im Voraus zu sagen, dass eine Tomate vollständig ausgereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe hat, mit der sie angekündigt wurde, und wenn ihre Textur, während sie fest bleibt, leicht weich wird. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch abnehmen.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger haltbar zu machen, können sie zu Konfitüren, getrockneten Tomaten, Saucen, gefrorenen Früchten, Konserven, Marmeladen oder Säften verarbeitet werden. Wir lieben es, sie zu konfieren, weil es so einfach und so lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in zwei Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie es mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'schwarzen Spitze der Tomate' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Schachtelhalm-Mazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies hat den Effekt, das Wurzelsystem zu stimulieren und eine reiche Ernte an Früchten zu gewährleisten. Gewinnende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein guter Merksatz, um sich daran zu erinnern, dass Tomaten und Basilikum gut zusammenpassen.