Tomate La Carotina Bio

Die Tomate La Carotina ist eine besonders robuste Sorte, die gegen Krankheiten widerstandsfähig ist und schöne orange-rote Früchte von 200 bis 250 g produziert. Die orangefarbene Farbe des Fruchtfleisches ist auf den hohen Carotingehalt zurückzuführen. Es ist eine saftige Tomate mit einem leicht zitronigen Geschmack, die sowohl in Salaten als auch in Soßen wunderbar schmeckt. Aussaat im März - April für eine Ernte von Juli bis September.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Man ist immer wieder erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht Blau, in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre alt werden. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie buschig werden, so dass sie nicht gestützt oder angebunden werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chilis. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische. Die echte Tomate Cœur de Bœuf! Diese alte halbfeste und ertragreiche Sorte produziert große Früchte von 200 bis 300 Gramm und manchmal sogar zwischen 500 und 700 g. Ihr vollmundiges und süßes Fruchtfleisch ist wunderbar lecker. Aussaat von März bis April für eine Ernte von Juni bis September.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Rispen angeordnet sind und zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr davon wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur überlegen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter den vielen vorhandenen Sorten zu orientieren. Ist es für Salate, Soßen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht, etc. Er wird sich auch fragen, zu welchem Zeitpunkt er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommerbesonnung der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollte man nicht zögern, sie in einem Topf auf dem Balkon anzubauen, wo man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollte. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte dauert es 50 bis 100 Tage zwischen dem Pflanzzeitpunkt und der Ernte. Es gibt keinen sicheren Trick, um im Voraus zu sagen, ob eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Für eine bessere Haltbarkeit sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger aufzubewahren, können Sie verschiedene Zubereitungen wie Tomatenconfit, getrocknete Tomaten, Soßen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu confieren, weil es so einfach und lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur für mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder einer bestimmten Krankheit zu minimieren. Um das Phänomen der 'Tomatenendfäule' zu bekämpfen - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Kaltwasserauszug aus Beinwell, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stamm bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies hat den Effekt, das Wurzelsystem anzuregen und eine gute Ernte von Früchten zu garantieren. Gewinnende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merksystem, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.