Tomate Indigo Rose

Die Indigo Rose Tomate ist eine blaue Tomate, die Trauben von runden Früchten in Cocktailgröße produziert. Diese Sorte, die von der Oregon State University in den USA entwickelt wurde, zeichnet sich besonders durch die Farbe ihrer Früchte aus: Sie wechseln schnell von grün zu tiefblau-violett, fast schwarz, und werden schließlich rotbraun, was auf ihre Reife hinweist.

Diese Farbe entsteht durch das Vorhandensein von Anthocyan, einem Pigment, das in Früchten wie Blaubeeren oder Trauben vorkommt. Sobald die Frucht aufgeschnitten ist, zeigt sie ein rosa bis dunkelpurpurfarbenes Fleisch.

Die Indigo Rose Tomate ist duftend und geschmackvoll, aber nicht unvergesslich. Sie ist bekannt für ihren Gehalt an Antioxidantien, die sehr wichtig für die Krebsprävention sind, und gehört daher zu den gesunden Lebensmitteln, die bevorzugt werden sollten.

Im Garten wird Sie die Indigo Rose Tomate auch durch ihre Kälteresistenz und ihre Vitalität überraschen: Sie kann über einen langen Zeitraum von Juni bis Ende September geerntet werden.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Eroberer kamen. Man ist immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie die Strauchform erreichen, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns kamen, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Paprika. Sie brauchte jedoch viel länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Das lag daran, dass sie wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig gehalten wurde. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die in unseren Breiten als einjährig angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blütenstände, die sich in Früchte verwandeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele nährstoffreiche Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüse, reich an Wasser, enthält sie vor allem eine sehr interessante Substanz: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr davon wird verfügbar. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestreitbar. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur überlegen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht, etc. verwendet werden? Er wird auch überlegen, zu welchem Zeitpunkt er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region abhängen, in der sich sein Garten befindet. Aber keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und auch wenn die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollte man nicht darauf verzichten, sie in einem Topf auf dem Balkon anzubauen, wobei man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugt. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und dürfen nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keine bestimmte Methode, um sicher zu sagen, dass eine Tomate ihre volle Reife erreicht hat. Die Ernte erfolgt, wenn sie sich mindestens komplett in der angekündigten Farbe zeigt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft frisch. Um sie länger zu lagern, können Sie verschiedene Methoden wie das Einmachen von Tomaten, das Trocknen von Tomaten, das Herstellen von Saucen, das Einfrieren von Früchten, das Einmachen, das Einkochen von Marmeladen oder das Herstellen von Säften in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie einzumachen, weil es so einfach und so lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr schwacher Hitze mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtnertipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Schwarzen Endfäule der Tomate' entgegenzuwirken - es ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Kaltwasserauszug aus Beinwell auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies hat den Effekt, das Wurzelsystem zu stimulieren und eine reiche Ernte an Früchten zu gewährleisten. Die gewinnenden Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Dies ist eine gute Eselsbrücke, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.