Tomate Elberta Peach Bio

Die schöne Elberta Peach Tomate präsentiert sich mit ihrem hübschen rot-gold gestreiften und flauschigen Kleid in einem Umfeld aus graugrünen Blättern. Die Früchte sind sehr dicht und fleischig und enthalten nur wenige Samen. Sie ähneln dem gleichnamigen Pfirsich. Die herzförmigen Cocktailtomaten wiegen zwischen 60 und 90 g und bilden schöne Rispen mit 5 bis 6 Früchten. Der Geschmack dieser hübschen Tomate ist ausgewogen zwischen Süße und Säure und hat eine leichte Schärfe. Diese etwas späte amerikanische Tomate wird im März und April gesät und von Juli bis September geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre alt werden. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Busch werden, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate ist eines der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Paprika. Es dauerte jedoch wesentlich länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Kein Wunder! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie ein fester Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die bei uns wie einjährige Pflanzen angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Rispen angeordnet sind und sich in Früchte verwandeln.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele nährstoffreiche Eigenschaften. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestreitbar. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Sommergemüse. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort oder gekocht verwendet werden? Er wird sich auch fragen, zu welchem Zeitpunkt er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommer-Sonnenbestrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt eine Tomate für jede Situation! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie nicht darauf verzichten, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollten. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Pflanzdatum und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keinen Trick, der sicherstellen kann, dass eine Tomate vorab vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe annimmt, mit der sie angekündigt wurde, und wenn ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um sie besser aufzubewahren, sollten Sie die Frucht zusammen mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Aufbewahrung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder im Freien. Um sie länger aufzubewahren, können Sie verschiedene Zubereitungsmethoden wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmelade oder Saft in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es einfach ist und so lecker schmeckt: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der "Schwarzfäule der Tomate" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Schachtelhalm-Mazerat, das reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies wird das Wurzelsystem stimulieren und eine reiche Ernte von Früchten garantieren. Gewinnbringende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein gutes Eselsbrücke, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.