Rübe De Péronne

Der Péronne-Rübe ist eine alte Sorte und rustikaler Rüben mit weißer konischer Wurzel und violettem Hals, die traditionell von den Gemüsegärtnern in Péronne in der Somme angebaut wurde. Sie wird für ihr festes und süßes Fleisch geschätzt, das weiß und von guter Geschmacksqualität ist und roh oder gekocht in vielen Gerichten verzehrt wird. Aufgrund ihrer großen Kälteresistenz ist sie ideal für die Ernte im Herbst und Winter geeignet. Sie wird im Sommer in aufgelockerte und frische Erde gesät.

Die Rübe ist seit der Vorgeschichte bekannt und war schon immer ein Teil der Ernährung der Menschen in Nordeuropa. Sie wird oft gekocht, gratiniert, zu Püree verarbeitet oder als Beilage zu Suppe, Eintopf und Ragout serviert. Frische Rüben müssen nicht geschält werden und können roh gerieben und mit anderen Rohkostgemüsen gemischt werden. Die jungen Rübenblätter können auch in Suppen verzehrt werden. Die Rübe hat harntreibende, erfrischende und mineralisierende Eigenschaften und enthält Vitamine (A, B5, B6, C, PP) und Mineralstoffe (Kalzium, Eisen, Kupfer, Magnesium).

Die vielen Sorten von Rüben ermöglichen eine ganzjährige Ernte. Dieses Wurzelgemüse gibt es in vielen Formen (lang, halblang, rund oder flach) und Farben (weiß, gelb, rosa oder violett). Die Rübe benötigt eine Zugabe von gut zersetzt Kompost (3 kg/m²) im Spätherbst oder Frühling.

Ernte: Rüben werden in der Regel zwei Monate nach der Aussaat geerntet. Frühjahrs-Sommer-Rüben werden je nach Bedarf und gewünschter Größe von Mai bis Juli geerntet. Herbst-Winter-Sorten, die zur Lagerung bestimmt sind, werden ab Oktober und vor dem ersten Frost geerntet. Um sie zu ernten, mit der Grabegabel anheben und vorsichtig am Basis der Blätter ziehen.

Lagerung: Lassen Sie die Rüben einige Stunden auf dem Boden trocknen, schneiden Sie das Laub oberhalb des Halses ab. Rüben können mehrere Monate in einem Silo oder Keller in trockenem Sand, kühl und im Dunkeln gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Fenchel neben den Rüben, um den Rübenflohbefall und die Rübenfliege abzuwehren. Bei Bedarf verwenden Sie zum besseren Schutz eine Abdeckung oder ein Insektenschutznetz. Führen Sie regelmäßiges Jäten und Hacken durch.