Knollensellerie Alba Bio

Der Schnittsellerie Alba AB ist eine krautige Gemüsepflanze, die 60 bis 80 cm hoch wird. Es handelt sich um eine kälteresistente Sorte mit einem feinen Duft. Sie wird wegen ihrer großen, regelmäßig geformten und nicht hohlenden fleischigen Wurzel angebaut, die rund, mit Wurzeln bedeckt und von einem Blattrosette gekrönt ist. Die duftenden und stark zerteilten Blätter sind weniger hoch als beim Staudensellerie und haben einen bitteren Geschmack. Die Aussaatzeit erstreckt sich von Februar bis Ende Mai, und die Ernte erfolgt 6 bis 7 Monate später.

Der Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gängigsten sind der Knollensellerie, der Staudensellerie und der Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten stammen von derselben Pflanze, dem Echten Sellerie, ab. Diese ist eine rustikale mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Dauersellerie bekannt ist.

In der Küche wird der Knollensellerie wegen seiner großen, scharfen Wurzel angebaut. Er kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Der Staudensellerie wird wegen seiner Stiele angebaut, das heißt der Hauptrippe seiner Blätter. Diese können roh mit Salz geknabbert oder gekocht verwendet werden, um Suppen oder Saucen zu würzen. Die Blätter des Schnittselleries ähneln denen von Petersilie und verleihen Suppen oder Eintöpfen ein perfektes Aroma. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es handelt sich um eine rustikale Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, je nach Knollensellerie oder Staudensellerie. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in Töpfen angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vorher reifen Kompost aus, nachdem der Boden gut gelockert wurde. Während des Anbaus sollten Sie Gemüsedünger verwenden, da Sellerie eine hohe Düngermenge benötigt. Es handelt sich um ausgezeichnete Herbst- und Wintergemüse, die im Frühling unter Schutzdach ausgesät werden.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können die Blätter je nach Bedarf ab dem 5. bis 6. Monat nach der Aussaat an der Basis gepflückt werden. Vor den Winterfrösten können Sie die gesamte Pflanze herausnehmen und mehrere Wochen im Keller lagern. Knollensellerie wird im Herbst und vor den ersten Frösten geerntet. Ziehen Sie die Knollen heraus, lassen Sie sie einen Tag auf dem Boden trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses und die Wurzeln ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig genießen zu können. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort vor Licht geschützt gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.