Echter Sellerie Martine

Der Schnittsellerie Martine ist eine krautige Gemüsepflanze, die wegen ihrer duftenden Blattstiele und Blätter angebaut wird. Er zeichnet sich durch seine roten Rippen aus. Das Laub ist kompakt und kräftig mit blassgrüner Farbe und goldenen Reflexen. Es hat breite, fleischige Rippen in Form einer Rinne. Die Aussaatperiode erstreckt sich von Februar bis Ende Mai für eine Ernte 6 bis 7 Monate nach der Aussaat.

Der Sellerie stammt von einer Pflanze namens Echter Sellerie ab, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Diese Gemüsepflanze wurde bis zur Renaissance nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze angesehen.

Sellerieblätter werden als Gewürz in Suppen, Eintöpfen und zur Aromatisierung von Saucen und Füllungen verwendet. Die rohen, zarten Rippen können fein geschnitten in gemischten Salaten verwendet werden. Sellerie hat viele gesundheitliche Vorteile: entzündungshemmend, appetitanregend, verdauungsfördernd, mineralisierend und enthält Vitamine sowie Kupfer, Eisen und Jod.

Der Sellerie benötigt eine große Menge an gut verrottetem Kompost oder Mist (5 kg pro m²) sowie Kalium in Form von z.B. Holzasche.

Ernte: Sellerie wird durch Abschneiden der ganzen Pflanze direkt über dem Boden nach Bedarf geerntet. Dieser Sellerie ist frostempfindlich.

Lagerung: Vor dem Frost, ab Ende Oktober, werden die Pflanzen mit Wurzelballen ausgegraben und in Gruben gelagert oder in Sand in einem Keller aufbewahrt.

Gärtner-Tipp: Sellerie benötigt besonders viel Wasser und Nährstoffe. Eine gute Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit am Boden zu halten, und eine gute Zugabe von organischem Material ist empfehlenswert.