Echter Sellerie Bio - Apium graveolens

Der Schnittsellerie ist eine winterharte Sorte, die 30 cm hoch wird, kälteresistent ist und einen intensiven Geschmack hat. Er hat feine, hohle und kurze Stängel und kräftiges Laub. Sellerie kann als Gemüse oder Gewürz verwendet werden. Die Aussaatperiode erstreckt sich von März bis April, und die Ernte kann ab September erfolgen.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gebräuchlichsten sind der Sellerieknolle, der Staudensellerie und der Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten stammen von der gleichen Pflanze ab, der Sumpfschafgarbe. Diese winterharte, mehrjährige Pflanze stammt aus den Mittelmeerländern und wird auch als Dauersellerie bezeichnet.

In der Küche wird die Sellerieknolle wegen ihres großen, scharfen Geschmacks angebaut. Sie kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Der Staudensellerie wird wegen seiner Stängel angebaut, das heißt, der Hauptnerv seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, gegessen oder gekocht werden, um Suppen und Saucen zu aromatisieren. Die Blätter des Schnittselleries ähneln denen von Petersilie und verleihen Suppen und Eintöpfen ein perfektes Aroma. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollten Sie Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort pflanzen. Es handelt sich um eine winterharte Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, je nach Sorte. Nur der Schnittsellerie ist kleiner und kann in Töpfen angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vor der Aussaat reifen Kompost aus, nachdem Sie den Boden gut gelockert haben. Während des Anbaus sollte regelmäßig Gemüsedünger verwendet werden, da Sellerie eine hohe Nährstoffzufuhr benötigt. Sie sind hervorragende Herbst-Winter-Gemüse, die im Frühling unter Schutz angebaut werden können.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können Sie die Blätter nach Bedarf von der Basis aus pflücken, etwa 5 bis 6 Monate nach der Aussaat. Vor den Winterfrösten können Sie die gesamte Pflanze ausgraben und mehrere Wochen lang im Keller aufbewahren. Die Sellerieknolle wird im Herbst geerntet, bevor die ersten Fröste eintreten. Graben Sie die Knollen aus, lassen Sie sie einen Tag lang trocknen und schneiden Sie die Blätter über dem Hals und die Wurzeln ab.

Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Sellerieknollen sollten an einem kühlen und feuchten Ort, geschützt vor Licht, gelagert werden und halten mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

.