Spargelsalat angustana Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Römische Kopfsalat Celtuce, auch bekannt als Spargelsalat und Römischer Spargel, ist ein sehr origineller Salat mit grünen, schmalen Blättern. Dieser Kopfsalat bildet keinen Kopf, sondern geht schnell in die Samenbildung über und bildet dann einen dicken Stiel in der Mitte, der, geschält und gekocht, wie Spargel gegessen werden kann. Sein Geschmack ist mild, fein und passt gut zu Muskatnuss. Die Blätter sind nicht bekannt für ihren Geschmack, können aber dennoch gekocht verzehrt werden. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Mai bis August.

Wenn Kopfsalat zu den beliebtesten Gemüsesorten gehört (es werden pro Jahr und pro Person 4,2 Kilogramm davon verzehrt), dann sowohl wegen seiner Frische, seines Knackens als auch wegen seines Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Er wird roh in Salaten gegessen, aber auch gekocht, zum Beispiel als Beilage zu Erbsen.

Als Blattgemüse par excellence ist der Kopfsalat eine einjährige Pflanze, die zur großen Familie der Korbblütler gehört. Sein lateinischer Name, Lactuca sativa, bezieht sich sowohl auf den weißen Pflanzensaft (lactuca), der austritt, wenn er geschnitten wird, als auch darauf, dass er angebaut (sativa) wird.

Es ist ein unverzichtbares Gemüse in jedem respektablen Gemüsegarten, und es gibt so viele Sorten, dass es fast das ganze Jahr über angebaut werden kann.

Der Anbau von Kopfsalat ist einfach, solange man den Anbauplan jeder Sorte beachtet. Er wächst schnell und gedeiht auf jedem Boden, vorausgesetzt er ist reichhaltig und bleibt feucht.

Ernte: Sie erfolgt mit einem Messer, indem man die Blätter am Rand des Fußes abnimmt, der weiterwächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Kopfsalat hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber um seine Frische maximal zu genießen, empfehlen wir Ihnen, ihn direkt nach der Ernte zu verzehren

Der Gärtner-Tipp: Schnecken sind der Albtraum jedes Gärtners, sie lieben Salatblätter. Wenn die Jagd eröffnet ist, muss man zugeben, dass man bereit ist, alles zu tun, um sie abzuwehren oder zu beseitigen: Ascheschnüre (die durch den Regen schnell ausgewaschen werden), selbstgemachte Bierfallen (bei denen Igel bis zur Trunkenheit betrunken werden), Kupferbänder, die sie angeblich elektrokutieren (die sie nur ein wenig kitzeln)...

Statt Zeit und gegebenenfalls Salat zu verschwenden, empfehlen wir Ihnen, ein Schneckenkorn zu verwenden, das Eisenphosphat enthält und unter dem Namen Ferramol bekannt ist. Im Gegensatz zu Schneckenkörnern auf Basis von Metaldehyd, die für die Tierwelt gefährlich und umweltschädlich sind, ist Ferramol natürlich, ungiftig und sehr effektiv, vorausgesetzt, Sie denken daran, Ihren Bereich einige Tage vor der Aussaat zu "behandeln".

Bio-Saatgut oder "AB" stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.