Mesclun Mesclun

Der Mesclun, aus dem provenzalischen Wort "mesclum", was Mischung bedeutet, ist ein Salat, der aus verschiedenen Sorten besteht, mindestens fünf für die Puristen, wie Kopfsalat, Rucola, Spinat, Feldsalat... Dieser kleine Salat, der für seine breite Geschmackspalette geschätzt wird, wird in der Regel im Stadium der "jungen Keimpflanze" geerntet und kann fast das ganze Jahr über roh oder gekocht verzehrt werden.
Geschäftige Gärtner werden genauso wie Feinschmecker diese Saatgutmischungen zu schätzen wissen, mit denen man zu geringen Kosten und mit nur einer Aussaat eine schöne Vielfalt an Geschmacksrichtungen erhält. Diese Salate werden als "Schneidesalate" bezeichnet, da sie in der Regel die Eigenschaft haben, nach der Ernte wieder nachzuwachsen, vorausgesetzt, man hat darauf geachtet, den Fuß nicht vollständig zu ernten. Der Anbau dieser Mischungen ist einfach und platzsparend, sie können in Blumenkästen, auf dem Balkon oder in begrenzten Bereichen wie quadratischen Gemüsegärten angebaut werden.

Ernte: Diese Salatmischungen werden je nach Bedarf in jugendlichem oder reifem Stadium geerntet. Die Ernte erfolgt mit einem Messer und besteht darin, die Blätter zu entnehmen, die sich am Rand der Pflanze befinden.

Lagerung: Der Mesclun hält sich einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, aber wenn möglich, verzehren Sie ihn frisch geerntet, um seine Frische voll auszunutzen.

Der Gärtner-Tipp: Flohkäfer, winzige Käfer, sind oft gierig auf die Blätter von Rucola, die oft Teil des Mesclun sind. Sie stechen die Blätter sorgfältig bei trockenem und warmem Wetter an. Das Besprühen mit Beifußbrühe kann die Schäden begrenzen, aber das Anbringen eines Insektenschutznetzes ab der Aussaat ist die effektivste Methode zur Bekämpfung, um den Einsatz von Insektiziden zu vermeiden, die auch in natürlicher Form nicht ohne Auswirkungen auf das Gleichgewicht des Gartens sind.