Endivie Très Fine Maraîchère

Die Winterendivie Sehr Feine Maraîchère ist eine frühe Sorte, ideal für Sommerernten. Sie wird wegen ihrer krausen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine schöne, dicht gefüllte Blattrosette. Man kann sie roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehren. Aussaat von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate später.

Die Winterendivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch unter den Namen Endivie Chicorée, Endivie mit feinen Rippen oder Krause Endivie bekannt, ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand natürlich vorkommt.

Die Winterendivien haben eine rosettenartige Wuchsform und grüne, zerschnittene und krause Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um eine mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber Winterkälte als wilder Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie ein Frühbeetvlies oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter der Winterendivie werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce gegessen.

Alle Chicorée-Sorten haben tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Chicorée werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der kleine Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.