Endivie Escariol Cornet de Bordeaux

Der Winterendivie Cornet de Bordeaux ist eine schöne, winterharte Sorte, die sehr kälteresistent ist. Diese zweijährige Gemüsepflanze erreicht eine Höhe von 50 cm und wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet einen schönen Kopf aus aufrechten Blättern, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Die Aussaat erfolgt von Juli bis August für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Die Endivie ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Sie hat den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als Breitblättrige Endivie (ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein), Weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Wegesrand in freier Natur vorkommt.

Die Endivien haben eine rosettenförmige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengem Winterwetter als wilder Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, eine Schutzabdeckung wie ein Frühbeetvlies oder ein Tunnel anzubringen.

Im Garten gedeihen sie in jedem durchschnittlich fruchtbaren, eher feuchten, aber gut drainierten Boden.

Die Blätter der Endivie werden hauptsächlich roh in Salaten gegessen, können aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce zubereitet werden.

Alle Endivien haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.