Endivie De Ruffec

Der Ruffec Krachsalat ist eine der besten Sorten für den Anbau im Freiland ohne Schutz. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die 30 cm bis 40 cm hoch wird, wird wegen ihrer krausen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet eine üppige Rosette aus dicht gepackten Blättern, die roh als Salat oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte drei Monate später.

Der Krachsalat ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch unter den Namen Endiviensalat, Feinschmeckersalat oder Krachsalat bekannt, ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Natur vorkommt.

Die Krachsalate haben eine rosettenförmige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um ihre eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlicherweise bleichen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie eine Abdeckung oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie auf durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter des Krachsalats werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht in Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen.

Alle Chicoréesorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorées werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, eine Mulchschicht wird bei Trockenheit empfohlen.