Ampfer Blood Veined - Rumex sanguineus

Der Blutampfer Blood Veined ist eine Sorte von Ampfer, die sich durch ihr hellgrünes Laub mit roten Adern auszeichnet. Roh verleiht der Ampfer Salaten eine säuerliche Note, kann aber auch gekocht werden, um Saucen und Fisch zu würzen. Es handelt sich um eine mehrjährige Gemüsepflanze, die von März bis Mai gesät wird und von Mai bis August geerntet wird.

Der Gewöhnliche Ampfer, Rumex acetosa, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die aus Europa und Asien stammt. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen eine leicht säuerliche Note. Ihre jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Ernte: Ampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann. Sie wird nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium Blatt für Blatt von Hand oder mit einem Messer geerntet.

Aufbewahrung: Ampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Es kann jedoch gut gekocht eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.