Ampfer Bio - Ferme de Sainte Marthe - Rumex acetosa

Der Gemeine Ampfer ist eine Gemüse- und Gewürzpflanze, die roh verzehrt werden kann, um Salaten eine saure Note zu verleihen, oder gekocht, um Saucen und Fisch zu aromatisieren. Es kann im Garten, aber auch auf dem Balkon in einem großen Topf angebaut werden. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die von März bis Mai gesät wird und von Mai bis August geerntet wird.

Der Gemeine Ampfer, Rumex acetosa, stammt aus Europa und Asien. Es gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht es Fisch, Tartes und Suppen eine leicht saure Note. Junge und zarte Blätter können roh in Salaten verzehrt werden.

Ernte: Der Gemeine Ampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Er wird je nach Bedarf in jugendlichem oder reifem Zustand geerntet. Die Ernte erfolgt blattweise von Hand oder mit einem Messer.

Lagerung: Der Gemeine Ampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Es kann jedoch nach dem Kochen gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Biologisches Saatgut oder "AB" stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.