Rote Bete Chioggia

Ursprünglich aus Italien stammend, hat die Chioggia Rübe ihren Namen von einem charmanten Fischerhafen am äußersten Süden der Lagune von Venedig, einem Ort, an dem sie anscheinend ursprünglich angebaut wurde. Rund und rot von Haut, wird sie sehr grafisch, wenn sie geschnitten wird. Ihr Fleisch hat konzentrische weiße und rosa Ringe, die roh in Salaten einen sensationellen Effekt erzeugen. Ihre Streifen behalten ihre Farbe bei allen Kochmethoden sehr gut bei.

Diese Sorte ist sehr frühreif und kann 50 Tage nach der ersten Aussaat geerntet werden. Die gleichmäßig grünen Blätter schmecken köstlich als Mesclun oder wie Spinat zubereitet. Wählen Sie beim Ausdünnen junge Triebe, sie werden zarter sein.

Die Ausbeute dieser Rübe beträgt in der Regel zwischen 1,5 und 4 kg pro m².

Rüben sind zweijährige Wurzelgemüse. Das erste Jahr dient der Ansammlung von Nährstoffen in der Wurzel. Im zweiten Jahr schöpft die Pflanze aus dieser Reserve, um zu blühen und Samen zu bilden. Die essbare Wurzel wird im ersten Jahr geerntet, aber wenn Sie Ihre eigenen Samen produzieren möchten, müssen Sie bis zum nächsten Jahr warten und einige Pflanzen dafür aufheben. Manchmal als rote Karotte oder rote Rübe bezeichnet, unterscheiden sich die verschiedenen Rübensorten jedoch in ihrer Farbe: es gibt rote, weiße, gelbe, orangefarbene oder rosa Rüben, in zylindrischen, kugelförmigen, ovalen Formen usw. und in ihrem Kohlenhydratgehalt. Sie gehören zu drei großen Kategorien:

• Gemüserüben, die normalerweise in Gärten gepflanzt werden,
• Zuckerrüben, die auf dem Feld angebaut werden, um Zucker zu gewinnen,
• und schließlich Futterrüben, die für das Vieh bestimmt sind, aber auch in der menschlichen Ernährung sehr schmackhaft sind.

Die Rübe ist nicht nur eine kohlenhydratreiche Nahrung, sondern auch bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium.

Lagerung: Nachdem die Rüben geerntet wurden, sollten sie einen ganzen Tag lang trocknen. Um sie den ganzen Winter über aufzubewahren, wird empfohlen, sie an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder einem Vorratsraum zu lagern. Um die Lagerung zu optimieren und den Geschmack bestmöglich zu erhalten, können Sie sie unter einer Schicht trockenen Sandes vergraben.

Der Gärtner-Tipp: Rüben sollten in der vollen Sonne gepflanzt werden, sollten aber auch in feuchtem Boden bleiben. Um diese beiden Bedingungen zu erhalten, denken Sie daran, die Pflanzen mit Mulch zu bedecken.