Paprika Spadi F1 - Vilmorin

Die Spanisch Chili-Pfeffer Spadi F1 ist eine einjährige Gemüse- und Gewürzpflanze, die bis zu 60 cm hoch wird und einen milden Geschmack hat. Sie wird wegen ihrer spitzen und langen Früchte mit dickem Fruchtfleisch angebaut, die nach der Ernte gut haltbar sind. Sie werden roh oder gekocht, gegrillt oder als Tapas verzehrt. Aussaatzeit von Februar bis Mai für eine Ernte von Juli bis November.

Der Chili-Pfeffer ist ein Gewürz, das wie sein naher Verwandter, der Paprika, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Archäologische Funde belegen, dass Chili-Pfeffer bereits von den Inkas im Jahr 7500 v. Chr. konsumiert wurde und seit 3000 v. Chr. angebaut wurde. Chili-Pfeffer ist eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen und wird unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, sie wird in einen Topf gestellt, um in der kalten Jahreszeit warm gehalten zu werden. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder lila mit unterschiedlich farbigen Staubgefäßen oder Samen, je nach Art.

Von den Spaniern im 16. Jahrhundert entdeckt, verbreitete sich seine Verwendung schnell auf der ganzen Welt. Alle Regionen der Welt integrieren es in ihre kulinarische Tradition, so dass man sich vorstellen kann, dass indische, indonesische oder afrikanische Küche schon immer Chili-Pfeffer verwendet haben. Alle waren von dieser lebendig roten Frucht begeistert, die "beißt, wenn man hineinbeißt"; eine Eigenschaft, die ihm den Namen Capsicum eingebracht hat. Es gibt fünf große Arten von Chili-Pfeffer, die oft anhand der Farbe ihrer Blüten erkennbar sind. Sie bilden einen buschigen aufrechten Wuchs und haben lanzettliche Blätter. Sie produzieren kleine Blüten, die zu hohlen Früchten heranreifen, die die Samen enthalten und deren Farbe je nach Sorte variiert.
Chili-Pfeffer ist von Natur aus reich an Vitamin C, etwa doppelt so viel wie Zitronen oder Orangen. Es ist eine sehr flüchtige Substanz, deren Gehalt beim Trocknen von Chili-Pfeffer erheblich abnimmt. Es ist auch reich an Vitamin A, das stabiler ist und dessen Gehalt im Gegensatz dazu beim Trocknen der Frucht zunimmt.

Chili-Pfeffer ist bekannt dafür, ein geschmacks- und geruchloses, aber extrem starkes Alkaloid namens Capsaicin zu enthalten, dessen Schärfe traditionell auf der Scoville-Skala gemessen wird, die 11 Stufen hat: neutral, mild, warm, scharf, heiß, stark, brennend, feurig, glühend, vulkanisch und explosiv. Geschmack und Schärfe von Chili-Pfeffer sind zwei völlig unabhängige Konzepte. Die Schärfe, die auf der Scoville-Skala gemessen wird, aktiviert nicht die Geschmacksknospen, sondern die Wärmerezeptoren der Haut oder Schleimhäute und verursacht ein starkes Brennen. Der Capsaicin-Gehalt unterscheidet Chili-Pfeffer von Paprika. Studien haben gezeigt, dass scharfer Chili-Pfeffer in Gerichten auch als bakterizides Mittel wirkt. Natürlich entwickeln Pfefferpflanzen ohne Schädlinge nur wenig Capsaicin in ihren Früchten. Pflanzen, die jedoch vielen Feinden ausgesetzt sind, produzieren Früchte mit einem hohen Gehalt dieser Substanz. Dies ist eine effektive Verteidigungsmethode der Pflanze.

Wir unterscheiden normalerweise zwischen Paprika und Chili-Pfeffer. Paprika ist die Bezeichnung für Chili-Pfeffer ohne oder mit sehr wenig Capsaicin. Beide können zu Pürees oder Konfitüren verarbeitet werden, als Beilage oder Hauptgericht. Chili-Pfeffer wird auf der ganzen Welt so häufig verwendet, dass "würziges Gericht" zu einem Synonym für "scharfes Gericht" wird, trotz der Vielzahl an Gewürzen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Reife der Sorte ab, aber auch davon, was Sie im Chili-Pfeffer bevorzugen, seine Schärfe oder sein Aroma. Einige Sorten entwickeln eine betörende Aromafrucht, das bei der Reife verschwindet. Andere werden gerne noch grün verzehrt, während wieder andere nur die Reife vertragen. Ernten Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand je nach Bedarf und achten Sie darauf, 1 bis 2 cm des Stiels zu belassen. Beachten Sie auch, dass Chili-Pfeffer nach der Ernte weiterreift.

Die Lagerung: Chili-Pfeffer kann mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie Ihre Chili-Pfeffer vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt mehrere Methoden: Zunächst die Trocknung, die auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder an der Sonne, indem die Chili-Pfeffer längs halbiert werden. Die Lufttrocknung im Innenbereich ist nur möglich, wenn die Bedingungen trocken genug sind, sonst werden die Früchte weich. Sie können auch die ganzen Früchte im Ofen auf dem Rost bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) mehrere Stunden lang trocknen. Wenn sie gut getrocknet sind, können Sie sie entweder im Mixer zu Pulver zerkleinern oder geflochten oder als Girlanden im Haus als Dekoration aufhängen. Sie können sich auch für eine Frischhaltung entscheiden, bei der der Chili-Pfeffer frisch bleibt. Sie haben dann die Wahl, ihn in Öl mit Gewürzen, in Essig wie Gurken einzulegen oder zu einer Paste zu verarbeiten. Für letztere Methoden gibt es viele Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Chili-Pfeffer auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen und Handschuhe tragen. Einige Sorten von Chili-Pfeffer sind so scharf, dass ein intensives Brennen bereits beim Umgang mit den Früchten auf den Händen auftreten kann. Berühren Sie Ihre Augen nicht, nachdem Sie Chili-Pfeffer gehandhabt haben, ohne gründlich Ihre Hände gewaschen zu haben.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Ihren Chili-Pfeffer neben Tomaten, Basilikum oder Auberginen. Nachtschattengewächse mögen sich gegenseitig. Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Rettich in der Nähe. In Vietnam wurden erfolgreiche Versuche mit Chili-Pfeffer-Abkochungen gegen Schädlinge durchgeführt. Die so hergestellte Infusion wird zu einem starken natürlichen Insektizid, das die Verdauungssysteme der Schädlinge schädigt. Kochen Sie eine Handvoll Chili-Pfeffer in 2 bis 3 Litern Wasser und lassen Sie das Ergebnis eine Woche lang ziehen. Tragen Sie zur Sicherheit Handschuhe und Schutzbrille beim Sprühen auf.