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Spanisch Chili-Pfeffer Doux d'Espagne

Capsicum annuum Doux d'Espagne
Spanisch Chili-Pfeffer

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Kräftige und ertragreiche Sorte mit großen länglichen Früchten, 15 cm lang und 10 cm breit. Die grüne Haut wird bei Reife rot. Das Fruchtfleisch ist dick und hat einen süßen Geschmack. Gute Resistenz gegen Krankheiten. Aussaat von Februar bis April. Ernte von Juli bis Oktober.
Schwierigkeitsgrad
Anfänger
Höhe bei Reife
80 cm
Breite bei Reife
35 cm
Bodenfeuchtigkeit
trockener Boden
Keimzeit
14 Tagen
Art der Aussaat
Aussaat unter Glas, Aussaat unter Glas, beheizt
Zeitraum der Aussaat Februar bis April
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Blütezeit Mai bis September
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Zeitraum der Ernte Juli bis Oktober
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Beschreibung

Die Spanische Süßpaprika ist eine kräftige und ertragreiche Sorte. Ihre großen länglichen Früchte messen 15 cm in der Länge und 10 cm in der Breite. Ihre Haut ist grün und wird bei Reife rot. Ihr dickes Fruchtfleisch hat einen milden Geschmack. Sie ist gut gegen Krankheiten resistent. Aussaat von Februar bis April. Ernte von Juli bis Oktober.

Wir unterscheiden gerne zwischen Paprika und Chili. Paprika ist die Bezeichnung für eine Chili ohne oder mit fast keiner Capsaicin. Beide können zu Pürees oder Konfitüren verarbeitet werden, als Beilage oder Hauptgericht. Chili ist so weit verbreitet, dass "scharfes Gericht" zu einem Synonym für "scharfes Gericht" wird, obwohl es viele Gewürze mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt.
Chili ist ein Gewürz, das wie sein sehr nahe verwandter Verwandter Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Archäologische Funde belegen, dass Chili bereits von den Inkas 7500 v. Chr. verzehrt wurde und ab 3000 v. Chr. angebaut wurde. Chili ist eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen und wird unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, sie wird in einen Topf gestellt, so dass sie in der kalten Jahreszeit warm gelagert werden kann. Sie bildet kleine Blüten, weiß oder violett mit Anthere oder Samen unterschiedlicher Farbe je nach Art.

Im 16. Jahrhundert von den Spaniern entdeckt, verbreitet sich seine Verwendung schnell auf der ganzen Welt. Alle Regionen der Welt integrieren es in ihre kulinarische Tradition, so dass man sich vorstellen kann, dass indische, indonesische oder afrikanische Küche Chili schon immer verwendet haben. Alle wurden von dieser leuchtend roten Frucht beeindruckt, die "beißt, wenn man hineinbeißt"; eine Eigenschaft, die ihm den Namen Capsicum einbrachte. Es gibt fünf große Arten, die oft anhand der Farbe ihrer Blüte erkennbar sind. Sie bilden einen aufrechten Strauch mit lanzettlichen Blättern und produzieren kleine Blüten, die zu Früchten werden, die je nach Sorte in ihrer Farbe variieren.
Chili ist von Natur aus reich an Vitamin C, etwa doppelt so viel wie Zitronen oder Orangen. Es ist eine sehr flüchtige Substanz, deren Gehalt mit zunehmender Austrocknung des Chilis deutlich abnimmt. Es nimmt noch weiter zu, wenn es zu Pulver verarbeitet wird. Es ist auch sehr reich an Vitamin A, ein stabileres Vitamin, dessen Gehalt tendenziell zunimmt, wenn die Frucht trocknet.

Chili ist insbesondere für sein geschmacks- und geruchsloses, aber extrem starkes Alkaloid bekannt: Capsaicin, dessen Stärke traditionell mit der Scoville-Skala gemessen wird, die 11 Stufen umfasst: neutral, mild, warm, würzig, heiß, stark, brennend, feurig, siedend, vulkanisch und explosiv. Geschmack und Schärfe des Chilis sind zwei völlig unabhängige Konzepte. Die Schärfe, gemessen anhand der Scoville-Skala, aktiviert nicht die Geschmacksknospen, sondern die Wärme-Rezeptoren der Haut oder Schleimhäute und verursacht ein starkes Brennen. Der Gehalt an Capsaicin ermöglicht es, Chili von Paprika zu unterscheiden. Studien haben gezeigt, dass scharfes Chili in Gerichten auch als Bakterizid wirkt. Natürlich entwickeln Pfefferpflanzen ohne Prädator nur wenig Capsaicin in ihren Früchten. Andererseits produzieren Pflanzen, die vielen Feinden ausgesetzt sind, reichhaltige Früchte mit dieser Substanz. Es ist daher ein effektives Abwehrmittel der Pflanze.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Farbe der reifen Sorte ab, aber auch von ihrem Aroma. Einige Sorten entwickeln eine betörende Aromatik, die bei Reife verschwindet. Andere können noch grün genossen werden, während wieder andere nur die Reife vertragen. Pflücken Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand, je nach Bedarf, und achten Sie darauf, ein bis zwei Zentimeter des Stiels zu belassen. Beachten Sie auch, dass der Paprika nach dem Pflücken weiter reift.

Die Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: zunächst die Trocknung, die auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder an der Sonne, indem die Paprika längs halbiert werden. Die Lufttrocknung im Innenbereich ist nur möglich, wenn die Trockenbedingungen ausreichend sind, da die Früchte sonst weich werden. Es kann auch mit den ganzen Früchten im Ofen auf dem Rost bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) über mehrere Stunden erfolgen.
Sie können sich auch für eine Frischhaltung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, den Paprika in Öl mit Gewürzen eingelegt, in Essig wie Pickles oder zu Püree verarbeitet aufzubewahren. Für letztere Methoden gibt es viele Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Ernte

Zeitraum der Ernte Juli bis Oktober
Art des Gemüses Fruchtgemüse
Farbiges Gemüse rot
Größe des Gemüses Mittel
Interesse Geschmack, Farbe, Ertragreich, Resistent gegen Krankheiten
Geschmack süß
Verwendung Tisch, Küche

Hafen

Höhe bei Reife 80 cm
Breite bei Reife 35 cm
Wachstum normal

Laub

Laubryhtmus, Dauer der Belaubung Sommergrün
Laubfarbe dunkelgrün

Botanik

Gattung

Capsicum

Art

annuum

Sorte

Doux d'Espagne

Familie

Solanaceae

Andere gebräuchliche Namen

Spanisch Chili-Pfeffer

Herkunft

Mittelmeerraum

Einjährig / Mehrjährig

Einjährig

Produknummer401111

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Pflanzung & Pflege

Chilis und Paprika sind äußerst einfach anzubauen. Sonne und Hitze spielen eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Anbaus. Sie gedeihen in jedem Boden, auch wenn sie es bevorzugen, reichhaltig, locker und gut drainiert zu sein. Sie können etwas Sand hinzufügen, wenn der Boden zu fest ist.

Aussaat im Gewächshaus: Von Mitte Februar bis Mai können Sie Ihre Aussaat im Innenbereich oder in beheizten Gewächshäusern in Kisten bei etwa 20°C durchführen. Die Samen werden etwa 5-7 mm tief in spezielle Aussaaterde gelegt, da sie Dunkelheit zum Keimen benötigen. Verwenden Sie in diesem ersten Schritt keinen Kompost, da Sie die zukünftigen Wurzeln verbrennen könnten. Das Wachstum der Pflanzen geht schnell voran: Die Samen keimen in der Regel zwischen 3 Tagen und einer Woche nach der Aussaat. Das ist ein Durchschnittswert. Werfen Sie eine Kiste nicht weg, wenn die Keimung innerhalb dieser Zeit nicht stattgefunden hat und denken Sie, dass sie nicht mehr zu retten sind. Manche Sorten brauchen länger. Wenn die Pflanzen 5-6 echte Blätter haben, sollten sie in Töpfe umgetopft werden, die etwas mehr Platz für ihre Wurzeln bieten, und an sonnigen Tagen langsam an die Außenbedingungen gewöhnt werden.

Umpflanzen ins Freiland: Sobald keine Frostgefahr mehr besteht, in der Regel nach den Eisheiligen Mitte Mai, können Sie Ihre verschiedenen Pflanzen ins Freiland umpflanzen. Wählen Sie die sonnigsten und wärmsten Stellen im Garten. Eine Position am Fuße einer nach Süden ausgerichteten Mauer ist ideal. Lockern Sie den Boden und graben Sie ein Loch, das mindestens 3-4 Mal so groß ist wie das Wurzelsystem Ihrer Pflanze. Fügen Sie am Boden etwas gut verrotteten Kompost hinzu. Setzen Sie Ihre Pflanze ein, die bis zu den ersten Blättern eingegraben werden kann, und füllen Sie dann das Loch wieder auf. Drücken Sie den Boden fest, formen Sie eine Mulde um den Stamm und gießen Sie reichlich. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu bewässern, um Ihre Pflanzen vor Pilzkrankheiten zu schützen. Wenn Sie mehrere Pflanzen setzen möchten, sollten Sie sie in alle Richtungen 60 cm voneinander entfernt platzieren.

Pflege: Das Anlegen einer Mulchschicht um Ihre Pflanzen herum hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu vermeiden. Pfefferpflanzen benötigen nicht viel Bewässerung: Ihr Wurzelsystem verfügt über eine Pfahlwurzel, die tief nach verfügbaren Ressourcen sucht. Gießen Sie nur bei anhaltender Trockenheit reichlich. Wenn Sie sich für den Anbau in Töpfen entschieden haben, können Sie Ihre Pfefferpflanzen mehrere Jahre lang aufbewahren, indem Sie sie in der kalten Jahreszeit warm und hell stellen. In einem Topf kann die Pflanze keine so leistungsfähige Pfahlwurzel entwickeln wie im Freiland. Daher ist es notwendig, regelmäßig, aber mäßig zu gießen.

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Aussaat

Zeitraum der Aussaat Februar bis April
Art der Aussaat Aussaat unter Glas, Aussaat unter Glas, beheizt
Keimzeit 14 Tagen

Pflege

Feuchtigkeit des Bodens Tolerant
Widerstand gegen Krankheiten Gut
Schnitt Schnitt ist nicht erforderlich

Für welchen Ort?

Art der Nutzung Kübel, Gemüsegarten, Gewächshaus
Winterhärte Bis zu 1.5°C (USDA-Zone 10b) Karte ansehen
Schwierigkeitsgrad Anfänger
Boden Entwässernd und reich an organischen Stoffen
Standort Sonne
pH-Wert des Bodens Alle
Art des Bodens Lehmig-schluffig (nährstoffreich und leicht), 187

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