Mangold Rainbow mix

Der Regenbogen-Mangold ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 40 bis 50 cm Höhe, die wegen ihrer glatten dunkelgrünen Blätter und ihrer breiten Rippen in verschiedenen Farben angebaut wird, von Gelb über Weiß, Orange, Rosa bis Rot, die gekocht verzehrt werden können. Es ist ein köstliches Gemüse und zugleich sehr dekorativ. Aussaat im Frühling. Ernte im Spätsommer, Herbst.

Der Mangold hat seinen Namen von einer beliebten Suppe, dem "Porree", die im Mittelalter gegessen wurde und deren Hauptbestandteil er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Joutte, Bette, Blette, Mangold, Mangoldstiele.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Rippen werden mit Bechamelsauce überbacken oder gedämpft. Obwohl der Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Menschen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Rippen werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.