Grüner Mangold verte à carde blanc Lucullus

Der Grüne Mangold mit weißem Stiel Lucullus ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 40 bis 50 cm, die für ihre tief gefurchten blonden Blätter und ihre blonden Stiele angebaut wird. Sie ist eine Mischung aus Schnittmangold und breitem Mangold. Aussaat im Frühling. Ernte vom späten Frühling bis zum Herbst.

Der Name Mangold stammt von einer beliebten Suppe, der "Porée", die im Mittelalter gegessen wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Joutte, Bette, Blette, Mangold, Mangoldstiele.

Die jungen Blätter des Grünen Mangolds mit weißem Stiel Lucullus können etwa 2 Monate nach der Aussaat roh verzehrt werden. Später sind sie köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Stiele können mit Béchamelsauce überbacken oder gedämpft werden. Obwohl Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Personen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.