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Lauch-Porree Ténor - Vilmorin

Allium porrum Ténor
Lauch-Porree, Küchen-Lauch, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel

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Eine wunderschöne Herbst- und Winterpflanze, winterhart und kälteresistent, die lange Stängel mit dunkelgrün-bläulichen Blättern produziert, die eng zusammenstehen. Sie wird von März bis Mai gesät und kann von September bis März geerntet werden.
Schwierigkeitsgrad
Anfänger
Höhe bei Reife
60 cm
Breite bei Reife
25 cm
Bodenfeuchtigkeit
kühler Boden
Keimzeit
20 Tagen
Art der Aussaat
Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Zeitraum der Aussaat März bis Mai
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Zeitraum der Ernte Januar bis März, September bis Dezember
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Beschreibung

Der Lauch 'Ténor' ist eine wunderbare Herbst- und Winter-Sorte, winterhart und kälteresistent, die lange Stiele mit dunkelgrün-bläulichem Laub produziert, das dicht zusammengehalten wird. Er wird von März bis Mai gesät und von September bis März geerntet.

Er ist ein unverzichtbares Gemüse im Garten, seine ausgezeichnete Geschmacksqualität macht ihn ideal für Quiches oder Dressings oder Sommergerichte. Lauch, wie sein Cousin die Zwiebel, hat nach dem Kochen einen mehr oder weniger süßen Geschmack. Sie haben es verstanden, Lauch kann auch in Konfitüren oder Chutneys mit Orangen, Ingwer usw. zubereitet werden.

Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern bekannt, 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seiner Cousine, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Schaft und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der von einem kugelförmigen, tennisballgroßen, violetten Blütenstand gekrönt wird, der zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses sehr winterharte Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20°C aushalten können, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es gilt als Wintergemüse, das fast das ganze Jahr über geerntet werden kann. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen, dem "armen Mann Spargel", geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Eintopfs, wird aber auch in Suppen, Quiches, kalt als Salatdressing oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckerem Sesam-Lauch.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige cm vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn heraus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können ihn fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie ihn, nachdem Sie ihn einige Minuten blanchiert, unter kaltem Wasser abgespült und gründlich getrocknet haben.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Möhrenfliege mag Lauch nicht und die Lauchfliege mag Karotten nicht! Tomaten, Salat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, auch nicht von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub welk wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.

Ernte

Zeitraum der Ernte Januar bis März, September bis Dezember
Art des Gemüses Blattgemüse
Größe des Gemüses Mittel
Interesse Geschmack, Nährwert, Ertragreich
Verwendung Küche

Hafen

Höhe bei Reife 60 cm
Breite bei Reife 25 cm
Wachstum langsam

Laub

Laubryhtmus, Dauer der Belaubung Sommergrün
Laubfarbe dunkelgrün
Aromatisch, würzig Duftendes Laub bei Berührung

Botanik

Gattung

Allium

Art

porrum

Sorte

Ténor

Familie

Alliaceae

Andere gebräuchliche Namen

Lauch-Porree, Küchen-Lauch, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel

Herkunft

Gartenbau

Einjährig / Mehrjährig

Zweijährig

Produknummer28281

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Pflanzung & Pflege

Lauch wird als Wintergemüse angesehen. Das ist teilweise wahr, es gibt jedoch auch einige Sommerlauchsorten. Der Wachstumszyklus des Lauchs erfolgt in mehreren Phasen.

Bodenbearbeitung: Lauch bevorzugt einen reichen und tiefen Boden, der reich an organischer Substanz ist. Achten Sie jedoch darauf, dass der Boden einige Monate im Voraus angereichert wurde, da unser Gemüse frische Ergänzungen fürchtet. Wählen Sie einen sonnigen Standort in einem insgesamt feuchten Boden, den Sie zuvor aufgelockert haben.

Aussaat: Graben Sie eine 2 cm tiefe Furche und säen Sie etwa ein bis zwei Samen pro cm. Schließen Sie die Furche mit spezieller Aussaaterde und drücken Sie sie leicht mit dem Rechen an. Dieser Vorgang erfolgt von Februar bis Mai unter Schutz, je nach Klima (Gewächshaus, Tunnel usw.). Die Keimung dauert zwischen zwei Wochen und drei Wochen. Sobald die Pflanze eine Höhe von etwa fünfzehn cm und die Dicke eines Bleistifts erreicht hat, ist es Zeit zum Umpflanzen. Bevor Sie dies tun, sollten Sie die jungen Pflanzen vorsichtig ausgraben und sie zwei Tage lang an einem schattigen Ort trocknen lassen. Dieser Vorgang dient dazu, den Geruch des Lauchs zu entfernen und somit Angriffe der Zwiebelfliege zu vermeiden.

Umpflanzen: Vor dem Umpflanzen ist es notwendig, den Lauch zu "kleiden". "Kleiden" bedeutet, die Wurzeln 2 bis 3 cm unterhalb der Zwiebel abzuschneiden und gleichzeitig die jungen Blätter einige cm über dem Stamm abzuschneiden. Das Ziel ist doppelt: Das Entfernen der Wurzeln fördert eine bessere Verwurzelung, während das Abschneiden der Blätter eine zu schnelle Verdunstung verhindert.
Dann machen Sie Löcher mit einer guten Tiefe von etwa fünfzehn cm, die 15 bis 20 cm voneinander entfernt sind. Setzen Sie Ihre jungen Pflanzen ein. Der weiße Teil sollte vollständig eingegraben werden. Gießen Sie reichlich Wasser auf den Wurzelbereich der Lauchstiele. Diese benötigen einen stickstoffreichen Boden. Sie können frisch gemähten Rasen zwischen den Reihen platzieren. Nach einer Zeitspanne von zwei Wochen bis einem Monat wachsen und stärken sich die Pflanzen. Dann sollten Sie sie anhäufen, um den Stamm so weit wie möglich vor Licht zu schützen, damit er weiß und zart bleibt.

Das Jäten: Es gibt Sommer- und Winterlauchsorten je nach ihrer Winterhärte und der Zeit, zu der der Lauch gesät werden soll. Die Aussaat erfolgt im Herbst und wird im Frühling geerntet. Dies bedeutet, dass einige von ihnen den Winter im Freien verbringen werden. In Regionen mit strengen Wintern ist es manchmal notwendig, den Lauch an einem geschützten Ort vor Wind zu sammeln und ihn schräg in die Erde zu pflanzen, bevor er im Frühling erneut gepflanzt wird.

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Aussaat

Zeitraum der Aussaat März bis Mai
Art der Aussaat Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Keimzeit 20 Tagen

Pflege

Feuchtigkeit des Bodens Tolerant
Widerstand gegen Krankheiten Gut
Schnitt Schnitt ist nicht erforderlich

Für welchen Ort?

Art der Nutzung Gemüsegarten
Winterhärte Bis zu -29°C (USDA-Zone 5) Karte ansehen
Schwierigkeitsgrad Anfänger
Boden frisch, drainierend und reich an organischem Material
Standort Sonne, Halbschatten
pH-Wert des Bodens Alle
Art des Bodens Lehmig-schluffig (nährstoffreich und leicht), 130

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