Lauch-Porree Saint Victor Bio- Ferme de Ste Marthe

Der Saint-Victor Lauch ist eine verbesserte Sorte, die aus dem Bleu de Solaise stammt und im Herbst und Winter 12 bis 14 cm lange Stangen produziert. Er gilt als einer der widerstandsfähigsten gegen Würmer. Er ist ein unverzichtbares Gemüse in Suppen und kann auch in Tartes, Aufläufen oder Salaten gegessen werden. Aussaat im März für eine Ernte von August bis Dezember.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Schaft und einer gut ausgeprägten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne Blätter, die zusammen den Schaft bilden, der an einen Stiel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, hat er einen sehr feinen Geschmack und entspricht dem Teil, der nicht von Licht profitiert hat. Nach dem zweiten Jahr bildet er einen Stängel mit einer kugelförmigen, tennisballgroßen Doldenblüte, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C aushalten, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse angesehen und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich, da sein Geschmack eine Mischung aus Zwiebel und Spargel ist, was zu einem seiner Spitznamen "Arme-Leute-Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden gegessen. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt in Vinaigrettes oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder köstlichen Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn vorsichtig heraus.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er hält fast 3 Monate im Gefrierschrank. Sie sollten sie nach dem Blanchieren für einige Minuten in Beutel geben, unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocknen.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Möhrenfliege mag Lauch nicht und die Lauchfliege mag Karotten nicht! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht ist, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.