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Lauch-Porree Réal

Allium porrum Réal
Lauch-Porree, Küchen-Lauch, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel

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Verbesserung des Gennevilliers Lauch. Ähnlich wie sein Elternteil ist es eine winterharte Sorte mit langem, aber voluminösem Stiel. Sehr robust, hat es ein schönes dunkelgrünes Laub, das ins Blaue zieht. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Oktober bis Februar.
Schwierigkeitsgrad
Anfänger
Höhe bei Reife
40 cm
Breite bei Reife
10 cm
Bodenfeuchtigkeit
kühler Boden
Keimzeit
20 Tagen
Art der Aussaat
Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Zeitraum der Aussaat Februar bis Mai
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Zeitraum der Ernte Januar bis Februar, Oktober bis Dezember
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Beschreibung

Der Echte Lauch ist eine Verbesserung des Gennevilliers Lauchs. Ähnlich wie sein Elternteil ist es eine Winterart mit langem, aber voluminösem Schaft. Sehr robust, hat er ein schönes dunkelgrünes Laub, das ins Blaue tendiert.
Wir lieben ihn zu Lachs auf einem Bett aus Lauch mit einer leichten Sahne oder einfach gedünstet.
Man sät ihn von Februar bis Mai und erntet ihn je nach Bedarf von Oktober bis Februar.

 

Der Lauch oder Allium porrum ist ein zweijähriges Kraut aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr dünn. Die Römer mochten ihn auch. Seine Erscheinung ähnelte damals der seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Schaft und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, das heißt den weißen Teil, der an einen Stängel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, hat er einen sehr feinen Geschmack und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er eine Stange mit einem kugelförmigen, tennisballgroßen lila Blütenstand, der zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20 °C aushalten, kann fast das ganze Jahr über (Februar bis August) gesät werden. Als Wintergemüse kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, ähnlich wie Zwiebeln den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem Vorteilen.

Er ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Arme-Leute-Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-Feu, wird aber auch in Suppen, Quiches, kalt als Vinaigrette oder sogar roh, fein geschnitten in Salaten, usw. verwendet. Die Japaner lieben ihn besonders: Er kommt in vielen Rezepten vor, wie Sushi und Sashimi oder leckerer Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel ein paar Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen lang im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie sie, nachdem Sie sie einige Minuten blanchiert, unter kaltem Wasser abgespült und gründlich getrocknet haben.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Salat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, hat er keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.

 

Ernte

Zeitraum der Ernte Januar bis Februar, Oktober bis Dezember
Art des Gemüses Blattgemüse
Farbiges Gemüse grün
Größe des Gemüses Mittel
Interesse Geschmack, Nährwert, Ertragreich
Verwendung Küche

Hafen

Höhe bei Reife 40 cm
Breite bei Reife 10 cm
Wachstum langsam

Laub

Laubryhtmus, Dauer der Belaubung Sommergrün
Laubfarbe dunkelgrün
Aromatisch, würzig Duftendes Laub bei Berührung

Botanik

Gattung

Allium

Art

porrum

Sorte

Réal

Familie

Alliaceae

Andere gebräuchliche Namen

Lauch-Porree, Küchen-Lauch, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel

Herkunft

Zentralasien

Einjährig / Mehrjährig

Zweijährig

Produknummer21231

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Pflanzung & Pflege

Bodenvorbereitung: Lauch bevorzugt reiche und tiefe Böden, die reich an organischem Material sind. Achten Sie jedoch darauf, dass der Boden mehrere Monate im Voraus angereichert wurde, da unser Gemüse frische Änderungen nicht gut verträgt. Wählen Sie einen sonnigen Standort in einem insgesamt feuchten Boden, den Sie zuvor aufgelockert haben.

Aussaat: Graben Sie eine 2 cm tiefe Furche und säen Sie etwa eine bis zwei Samen pro cm. Schließen Sie die Furche mit spezieller Aussaaterde und drücken Sie sie leicht mit dem Rechen an. Diese Operation wird von Februar bis Mai unter Schutz durchgeführt, je nach Klima (Gewächshaus, Tunnel, etc.). Die Keimung dauert zwischen zwei Wochen und drei Wochen. Sobald die Pflanze eine Höhe von etwa 15 cm und eine Dicke eines Bleistifts erreicht hat, ist es Zeit für das Umpflanzen. Bevor Sie dies tun, sollten Sie die jungen Pflanzen vorsichtig ausgraben und sie zwei Tage lang an einem schattigen Ort auf dem Boden trocknen lassen. Dies dient dazu, den Lauchgeruch zu entfernen und so Angriffe von der Zwiebelfliege zu vermeiden.

Umpflanzen: Vor dem Umpflanzen ist es notwendig, den Lauch zu "entkleiden". "Entkleiden" bedeutet, die Wurzeln etwa 2 bis 3 cm unterhalb der Zwiebel abzuschneiden und gleichzeitig die jungen Blätter einige cm oberhalb des Stiels abzuschneiden. Das Ziel ist zweifach: Das Entfernen der Wurzeln ermöglicht eine bessere Verwurzelung, indem sie stimuliert wird, und das Abschneiden der Blätter verhindert eine zu schnelle Verdunstung.
Planen Sie dann Löcher mit einer guten Tiefe von etwa 15 cm, die 15 bis 20 cm in alle Richtungen voneinander entfernt sind. Setzen Sie Ihre jungen Pflanzen ein. Der weiße Teil muss vollständig eingegraben sein. Gießen Sie großzügig mit der Gießkanne, die die Löcher um den Lauchstiel herum schließt. Diese benötigen eine stickstoffreiche Erde. Sie können frisch gemähten Rasen zwischen den Reihen platzieren. Nach einer Zeit von zwei Wochen bis zu einem Monat wachsen und stärken sich die Pflanzen. Dann sollten Sie sie anhäufeln, um den Stiel so weit wie möglich vor Licht zu schützen, damit er weiß und zart bleibt.

Pflanzen in Reihen: Es gibt Sommer- und Winterarten, je nach ihrer Winterhärte und der Zeit, zu der Lauch gesät werden muss. Die Aussaat erfolgt im Herbst und die Ernte erfolgt im Frühling. Das bedeutet, dass einige von ihnen den Winter im Freien verbringen werden. In Regionen mit kalten Wintern ist es manchmal notwendig, die Lauchpflanzen in Reihen zu pflanzen, d.h. sie an einem windgeschützten Ort zu sammeln und im Frühling erneut umzupflanzen.

 

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Aussaat

Zeitraum der Aussaat Februar bis Mai
Art der Aussaat Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Keimzeit 20 Tagen

Pflege

Feuchtigkeit des Bodens Tolerant
Widerstand gegen Krankheiten Sehr gut
Schnitt Schnitt ist nicht erforderlich

Für welchen Ort?

Art der Nutzung Gemüsegarten
Winterhärte Bis zu -29°C (USDA-Zone 5) Karte ansehen
Schwierigkeitsgrad Anfänger
Boden frisch, drainierend und reich an organischem Material
Standort Sonne, Halbschatten
pH-Wert des Bodens Alle
Art des Bodens Lehmig-schluffig (nährstoffreich und leicht), 130

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