Lauch-Porree Monstrueux de Carentan Bio

Der Bio-Monströse Carentan Lauch ist eine robuste Sorte aus der Normandie. Sein kräftiger Stiel, der bis zu 8 cm im Durchmesser erreichen kann, trägt üppiges grünes Laub, das manchmal bis zu 1 m hoch wächst. Sein charakteristischer Geschmack macht ihn ideal für Gerichte, in denen er besonders zur Geltung kommt. Er kann von September bis März geerntet werden, nachdem er von März bis Mai ausgesät wurde.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern bekannt, die ihn vor 1500 Jahren vor Christus anbauten. Damals hatte er lange und feine Blätter. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem schlanken Stiel und einer gut entwickelten Zwiebel. Im Mittelalter war er bereits in ganz Europa verbreitet.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den sogenannten Stiel bilden, der an eine Stange erinnert. Der Stiel ist der begehrteste Teil. Weiß, hat er einen feinen Geschmack und entspricht dem Teil, der unter der Erde wächst und kein Licht bekommt. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel mit einer kugelförmigen, tennisballgroßen Dolde, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20°C standhalten, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, ähnlich wie Zwiebeln, den Cholesterinspiegel im Blut senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich interessant: Sein Geschmack liegt zwischen dem von Zwiebeln und Spargel, was zu einem seiner Spitznamen, "Spargel des Armen", geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stiel und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen Pot-au-Feu, wird aber auch in Suppen, Quiches, kalt in Salaten mit Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, etc. Die Japaner schätzen ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckeren Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stiel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie den gewünschten Lauch einige Zentimeter vom Boden entfernt aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn bis zu zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Im Gefrierschrank halten sie fast 3 Monate. Nachdem Sie sie einige Minuten blanchiert, mit kaltem Wasser abgespült und sorgfältig getrocknet haben, verpacken Sie sie in Beuteln.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Salat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, ebenso wie Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.

Die biologischen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die in der biologischen Landwirtschaft angebaut werden (ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln). Sie werden nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind für den biologischen Gemüseanbau geeignet.