Lauch-Porree Géant Précoce

Der Frühreife Riesenschnittsellerie ist eine frühreife und ertragreiche Sorte. Sie produziert große, lange weiße Stangen von ausgezeichneter Geschmacksqualität. Ihre grünen Blätter sind schmal und aufrecht. Ideal für Sommer- und Herbsternten von Juli bis Oktober, wird sie von Februar bis Mai gesät.

Der Schnittsellerie oder Apium graveolens ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung den Ägyptern bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Stängel und einer gut entwickelten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt wurde.
Der Schnittsellerie hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den sogenannten Stängel bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stängel ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel, der von einer kugelförmigen, tennisschlagballgroßen Dolde gekrönt ist, die zum Symbol von Wales geworden ist.
Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C vertragen, kann das ganze Jahr über gesät werden (von Februar bis August). Es gilt als Wintergemüse und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Der Schnittsellerie ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Ihm wird auch nachgesagt, wie Zwiebeln den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem Vorteile.

Er ist auch geschmacklich interessant, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Spargel des Armen" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Teil und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen "Pot-au-Feu" und wird in Suppen, Quiches, als Salat in Essig oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder in köstlichen Sesam-Lauch-Gerichten.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Schnittsellerie nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Schnittsellerie vorsichtig heraus, um den Stängel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Schnittsellerie entfernt und hebeln Sie ihn so leichter heraus.

Die Aufbewahrung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können ihn auch fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie ihn nach dem Blanchieren für ein paar Minuten, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig.

Der Gärtner-Trick: Kombinieren Sie Schnittsellerie und Möhren. Die Möhrenfliege mag keinen Schnittsellerie und die Schnittselleriefliege mag keine Möhren! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Schnittsellerie, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie Rüben und Bohnen. Um festzustellen, ob ein Schnittsellerie bewässert werden muss, reicht es aus, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.