Lauch-Porree de Carentan 2 Bio - Vilmorin

Der Carentan 2 Lauch ist eine robuste Sorte mit kurzen, dickstämmigen Stangen, ideal für Herbst- und Winterernten. Es ist ein unverzichtbares Gemüse in Suppen, es kann auch in Tartes, Aufläufen oder Salaten verwendet werden. Sein charakteristischer Geschmack eignet sich besonders gut für Gerichte, in denen er zur Geltung kommt.

Die Aussaat erfolgt von März bis Mai für eine Ernte von September bis März.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern bekannt, 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Erscheinungsbild ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stamm und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt wurde.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne breite und umfassende Blätter, die zusammen den Stamm bilden, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stamm ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel mit einer kugelförmigen lila Dolde, die so groß wie ein Tennisball ist und zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von bis zu -15 oder sogar -20°C aushalten können, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse angesehen und kann zu fast jeder Jahreszeit geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem Vorteilen, ähnlich wie Zwiebeln.

Er ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Armer Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stiel und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Pot-au-Feu, wird aber auch in Suppen, Quiches, kalt in Vinaigrettes oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, etc. Die Japaner lieben ihn besonders: Er findet sich in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder den köstlichen Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stamm nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel ein paar Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn heraus.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er hält fast 3 Monate im Gefrierschrank. Verpacken Sie ihn nach dem Blanchieren ein paar Minuten lang, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.