Lauch-Porree d'hiver 2 race Vernor - Vilmorin

Winterlauch 2 Sorte Vernor ist eine Sorte für den späten Herbst und Winter. Es handelt sich um einen robusten Lauch, der gut kälte- und krankheitsresistent ist und schöne blaue Blätter entwickelt. Er wird von April bis Mai gesät und von Dezember bis März geerntet.

Es ist ein unverzichtbares Gemüse im Garten, sein ausgezeichneter Geschmack macht es ideal für Quiches, Salate oder Sommergerichte. Lauch hat wie sein Cousin, die Zwiebel, einen mehr oder weniger süßen Geschmack nach dem Kochen. Sie haben es erfasst, Lauch kann auch mit Orangen, Ingwer usw. zu Konfitüren oder Chutneys verarbeitet werden.

Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Damals hatte er lange und sehr feine Blätter. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte damals dem seiner Cousine, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Schaft und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt wurde.

Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den sogenannten Schaft bilden, der an einen Stängel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht bekommen hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel, der von einer kugelförmigen, tennisballgroßen, violetten Dolde gekrönt wird, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C vertragen, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B und an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, wie die Zwiebel, den Cholesterinspiegel im Blut senken und weitere Vorteile haben.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen, "Armer Manns Spargel", geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Pot-au-Feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt in Salaten oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder köstlichen Lauch mit Sesam.

Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch je nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie sie einige cm vom gewünschten Lauch entfernt aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er hält fast 3 Monate im Gefrierschrank. Blanchieren Sie ihn kurz, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig, bevor Sie ihn in Tüten verpacken.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag Lauch nicht und die Lauchfliege mag Karotten nicht besonders! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, und auch nicht die von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es gut aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.