Lauch-Porree Bleu de Solaise Bio

Der Blaue Solaise Lauch ist eine alte, sehr robuste Sorte. Kälteresistent, eignet er sich ideal für Winterernten. Er bildet dichtes, blau-grünes Laub. Sein Stiel ist ziemlich kurz, 14 bis 18 cm, aber voluminös. Er bildet niemals Fäden und hat einen sehr feinen Geschmack. Es ist eine ideale Sorte für Wintergerichte wie Eintöpfe, Gemüsesuppen und Quiches. Von März bis Mai säen. Von Oktober bis Februar ernten.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung den Ägyptern bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stiel und einer gut gerundeten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange, blaue-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Stiel bilden, also den weißen Teil, der an einen Stängel erinnert. Dieser Stiel ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er eine Stange mit einer kugelförmigen, tennisballgroßen, violetten Dolde, die zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.
Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C vertragen, kann einen Großteil des Jahres gesät werden (Februar bis August). Als Wintergemüse kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, wie die Zwiebel, den Cholesterinspiegel im Blut senken, unter anderem Vorteile.

Er ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich interessant, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem der Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Armer Manns Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stiel und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Pot-au-Feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt in Vinaigrettes oder sogar roh fein geschnitten in Salaten, usw. verzehrt. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder den köstlichen Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stiel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten dabei haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie ihn einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie sie nach dem Blanchieren ein paar Minuten lang, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag den Lauch nicht und die Lauchfliege mag die Karotte nicht besonders! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie von Rüben und Bohnen nicht. Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es, sein Laub zu beobachten: Wenn es gut aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.

Biologisches Saatgut oder "AB" stammt von Pflanzen, die im ökologischen Landbau (ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln) angebaut wurden. Sie werden nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind für den ökologischen Gemüseanbau geeignet.